關於素餅的科普知識

1、麪粉200克，白蘿蔔半根，幹蝦仁半小碗，蔥1根，耗油一勺，生薑少量，老抽一勺，花椒粉1小勺，糖一勺，食用鹽適量，玉米油適量。2、常溫的水和麪，要和的軟一點，揉好的麪糰蓋好醒半小時。3、幹蝦仁用清水浸...

1、食材：薺菜100g，雞蛋2個，麪粉200g，鹽適量。2、薺菜一大把，先去黃葉和老根，薺菜仔細清洗乾淨，燒開水，滴幾滴油，放入薺菜焯水，焯水後擠幹水分，將薺菜切碎，越碎越好；3、麪粉放一個大碗中，磕入2個雞蛋，...

1、麪粉十酵母粉拌勻，用溫水和成麪糰。麪糰靜置溫暖處發酵。待麪糰發酵時調製餡料。2、雞蛋炒熟弄碎。3、粉絲煮熟切碎。4、芹菜焯熟剁碎。5、木耳發好洗淨剁碎。6、豆腐泡剁碎。7、鹽...

1、將土豆洗乾淨之後，把皮給削掉，然後切成片狀。2、將土豆片上鍋蒸熟，然後用勺子碾成泥狀。3、在土豆泥上加入胡蘿蔔丁、火腿丁和蔥段，再放入食鹽和十三香，放入麪粉攪拌均勻。4、取一小段的...

1、食材：麪粉適量、韭菜500g、雞蛋2-3個、蝦皮30克、油適量、香油適量、鹽適量、雞精適量、姜適量。2、將麪粉放入盆中，加溫水攪拌，揉成團。3、將雞蛋打入碗中，打散備用。4、鍋內倒入油燒...

1、將土豆洗乾淨之後，把皮給削掉，然後切成片狀。2、將土豆片上鍋蒸熟，然後用勺子碾成泥狀。3、在土豆泥上加入胡蘿蔔丁、火腿丁和蔥段，再放入食鹽和十三香，放入麪粉攪拌均勻。4、取一小段的...

1、將土豆洗乾淨之後，把皮給削掉，然後切成片狀。2、將土豆片上鍋蒸熟，然後用勺子碾成泥狀。3、在土豆泥上加入胡蘿蔔丁、火腿丁和蔥段，再放入食鹽和十三香，放入麪粉攪拌均勻。4、取一小段的...

1、將紅薯蒸熟後，去皮，與麪粉和成麪糰，將麪糰切成小份，擀成近似長方形的薄餅。烤箱上下火１５０度烤８分鐘。2、將餅、青椒，切儘量和豆芽長短一致的細絲。3、鍋內放油，油七成熱時，放蔥、乾紅椒爆香。4...

1、食材：麪粉適量、韭菜500g、雞蛋2-3個、蝦皮30克、油適量、香油適量、鹽適量、雞精適量、姜適量。2、將麪粉放入盆中，加溫水攪拌，揉成團。3、將雞蛋打入碗中，打散備用。4、鍋內倒入油燒...

1、主料：剩烙餅1張、圓白菜小半顆、胡蘿蔔半根。2、輔料：小蔥4棵、大蒜3瓣、姜1小塊、油少許、鹽少許、醬油適量。3、做法：（1）剩烙餅和蔬菜準備好；蔬菜不限於這些，可用口感脆嫩的豆芽、大白菜...

1、烙餅300克、捲心菜300克、大蔥適量、蒜適量、辣椒適量、料酒1酒匙、醬油1湯匙、食鹽3克、味精3克。2、烙餅切成細絲，市場上也有賣的餅絲，沒有需要自己動手切成絲，捲心菜洗淨後切成細絲...

1、烙餅300克、捲心菜300克、大蔥適量、蒜適量、辣椒適量、料酒1酒匙、醬油1湯匙、食鹽3克、味精3克。2、烙餅切成細絲，市場上也有賣的餅絲，沒有需要自己動手切成絲，捲心菜洗淨後切成細絲...

1、荔浦芋頭531克、粘米粉80克、低鈉鹽2克、花生油20克。2、做法：戴手套把芋頭洗乾淨，去皮，切片。芋片切長條絲狀，加入1/2小勺鹽，用筷子拌均勻。3、芋絲繼續加入2大勺花生油，用筷子拌均勻。...

1、主要食材：餅，胡蘿蔔，洋蔥，白菜各適量。調味料：醬油，醋，鹽各適量。2、餅切絲。3、洋蔥胡蘿蔔去皮洗淨切絲。4、白菜洗淨切絲，放水裏泡泡，總覺得這樣才能洗乾淨，炒的時候瀝乾水哈。5、鍋裏放油，...

1、食材:麪粉500克、胡蘿蔔1根、粉條1把、雞蛋2個、黑木耳10朵、蠔油2勺、鹽1勺、生抽2勺、五香粉1勺。2、熱水和麪，先用筷子攪成絮狀，晾涼一點再和成麪糰，蓋上保鮮膜醒發。3、胡蘿蔔擦絲...

1、麪粉300克、韭菜200克、雞蛋兩個、蝦皮適量、鹽少許、五香粉少許、雞精少許。2、方法：把麪粉倒入盆中加水和成光滑的麪糰。3、雞蛋打入碗中，打散，倒入油鍋中炒熟。4、韭菜洗淨切成丁。...

1、荔浦芋頭531克、粘米粉80克、低鈉鹽2克、花生油20克。2、做法：戴手套把芋頭洗乾淨，去皮，切片。芋片切長條絲狀，加入1/2小勺鹽，用筷子拌均勻。3、芋絲繼續加入2大勺花生油，用筷子拌均勻。...

1、材料：雜糧大餅150公克，香菇15公克，青蒜20公克，辣椒3公克，鮮蝦40公克，蔥段15公克，薑片8公克，米酒10㏄，油30㏄，太白粉15公克，水40㏄，淡色醬油15㏄，鹽12公克，香油7㏄，白胡椒粉5公克，高湯200㏄。2、雜糧...

1、食材：麪粉適量、韭菜500g、雞蛋2-3個、蝦皮30克、油適量、香油適量、鹽適量、雞精適量、姜適量。2、將麪粉放入盆中，加溫水攪拌，揉成團。3、將雞蛋打入碗中，打散備用。4、鍋內倒入油燒...

1、主料：精麪粉500克，輔料：雞蛋，韭菜，粉絲，調料：蔥，姜，鹽，雞精，料酒，香油，食用油。2、用溫水把麪粉逐漸合成軟面，放入盆中用溼淨布蓋好醒30分鐘；3、將蔥姜韭菜洗淨切成末，粉絲泡好切成末；4、用打散的雞...

1、主料：精麪粉500克，輔料：雞蛋，韭菜，粉絲，調料：蔥，姜，鹽，雞精，料酒，香油，食用油。2、用溫水把麪粉逐漸合成軟面，放入盆中用溼淨布蓋好醒30分鐘；3、將蔥姜韭菜洗淨切成末，粉絲泡好切成末；4、用打散的雞...

1、食材：麪粉適量、韭菜500g、雞蛋2-3個、蝦皮30克、油適量、香油適量、鹽適量、雞精適量、姜適量。2、將麪粉放入盆中，加溫水攪拌，揉成團。3、將雞蛋打入碗中，打散備用。4、鍋內倒入油燒...

1、烙餅300克、捲心菜300克、大蔥適量、蒜適量、辣椒適量、料酒1酒匙、醬油1湯匙、食鹽3克、味精3克。2、烙餅切成細絲，市場上也有賣的餅絲，沒有需要自己動手切成絲，捲心菜洗淨後切成細絲...

1、麪粉300克、韭菜200克、雞蛋兩個、蝦皮適量、鹽少許、五香粉少許、雞精少許。2、方法：把麪粉倒入盆中加水和成光滑的麪糰。3、雞蛋打入碗中，打散，倒入油鍋中炒熟。4、韭菜洗淨切成丁。...

1、韭黃洗淨切兩寸段長。2、豆腐乾衝淨切段。3、香菇浸軟去蒂，切絲。4、綠豆芽衝淨滴水備用。5、用少許糖拌勻香菇絲，隔水蒸四分鐘，取出待冷。6、攤開薄餅，加入酌量之韭黃、豆腐乾絲、銀芽...