薺菜雞蛋素餅怎樣做

1、食材：薺菜100g，雞蛋2個，麪粉200g，鹽適量。

2、薺菜一大把，先去黃葉和老根，薺菜仔細清洗乾淨，燒開水，滴幾滴油，放入薺菜焯水，焯水後擠幹水分，將薺菜切碎，越碎越好；

3、麪粉放一個大碗中，磕入2個雞蛋，用筷子攪拌，讓麪粉和蛋液可以充分融合，加入切碎的薺菜，同時放入少許的食鹽和十三香調味，攪拌均勻。

4、慢慢在其中加入涼水，並且朝着一個方向攪拌，調成稀粥狀的麪糊，拌好的麪糊靜置半個小時，麪糊拌好後開始煎餅，在平底鍋中刷上一層油。

5、抹均勻，潤一下鍋底，用勺子舀麪糊放入鍋中，迅速搖勻攤平面糊，餅儘量要薄一點，全程小火慢慢煎餅，待將餅的一面煎至定型的時候。

6、翻個面繼續煎，兩面分別煎至微黃，關火，盛出來，餅可以直接吃，亦可蘸個人喜歡的蒜醋汁。