關於滷大的科普知識

1、主料;豬骨頭1500克。2、輔料：老抽1勺、白糖1勺、料酒2勺、大料適量、花椒適量、辣椒適量、食用鹽適量、香葉少許。3、新鮮的骨頭熱水洗淨。4、放進阿迪鍋加適量的水、設定煮湯。5、...

1、主料;豬骨頭1500克。2、輔料：老抽1勺、白糖1勺、料酒2勺、大料適量、花椒適量、辣椒適量、食用鹽適量、香葉少許。3、新鮮的骨頭熱水洗淨。4、放進阿迪鍋加適量的水、設定煮湯。5、...

1、主料;豬骨頭1500克。2、輔料：老抽1勺、白糖1勺、料酒2勺、大料適量、花椒適量、辣椒適量、食用鹽適量、香葉少許。3、新鮮的骨頭熱水洗淨。4、放進阿迪鍋加適量的水、設定煮湯。5、...

1、材料：豬大腸1掛、姜1塊、大蔥1段、八角2顆、乾紅辣椒2個、桂皮1塊、香葉4片。2、將豬大腸清洗淨，腸壁上的網油留着，把上面的淋巴結去除；3、接下來，將大腸剪成幾段，入溫水鍋中焯煮，等到腸子...

1、材料：滷大腸2000g。食用油適量。白醋少量，生粉少量，薑片四片，料酒少量，香葉少量，辣椒適量，沙姜三片，臺北滷料一包，高度白酒少量，老抽一勺，醬油三勺，鹽兩勺，雞精少許，冰糖少許。2、將滷大腸翻過來，...

1、主料：大蝦400克，洋蔥25克，胡蘿蔔25克，香葉5克，香油5克，胡椒粉4克，鹽4克各適量。2、將蝦挑出泥腸洗淨。3、蔥頭去外皮切成片。4、胡蘿蔔洗淨切成片。5、將蝦、蔥頭、胡蘿蔔放入湯鍋，加入精鹽...

1、準備主料：滷肥腸3節、二荊條6根、柿子椒2個。2、輔料：雞精一小勺、食用油一勺。3、將滷好的肥腸撈出涼冷，切成小塊，待用。4、將二荊條和青海椒切塊備用。5、倒入一勺油即可。6、油燒至8...

1、材料：大腸頭4條，嫩薑絲50g，廖排骨濃縮滷汁一包。2、將豬大腸油脂剝除，翻面，用筷子頂住，一頭將大腸往後推，直到看見另一頭再抽出筷子即可。3、用鹽、麪粉搓洗2次，以汽水搓洗後，再用清水洗淨，放...

1、肥腸適量，麪粉適量，鹽適量，醋適量，料酒適量，姜適量，醬油適量，幹辣椒適量，姜適量，花椒適量，生抽適量，冰糖適量，大蔥適量，料酒適量，油適量。2、大腸放入盆裏加入麪粉和放鹽搓洗大腸，把麪粉洗乾淨後大...

1、食材：豬腸適量、姜適量、桂皮適量、草果適量、香葉適量、食用油適量、鹽適量、冰糖適量、老抽適量、米酒適量。2、將豬腸洗淨瀝乾水,姜及草果洗淨拍扁,桂皮香葉洗淨備用。3、大火熱...

1、香菇雞丁滷子：用料有香菇、雞腿肉、木耳、豆瓣醬、黃豆醬、料酒、老抽、生抽、蠔油、花椒、八角、鹽等製作而成。2、酸菜滷子：用料有酸菜、豬肉、油、鹽、五香粉、蔥、姜、蒜、生抽、...

青椒去籽切塊，胡蘿蔔切成片，芹菜切段，香菜切碎。鍋中水燒開，將蔥段、薑片、青椒、胡蘿蔔片、香菜段、芹菜段一起煮至入味，關火，去掉雜料。鍋中倒入生抽、老抽，再放入青蝦焯燙一下，倒入盆中。蓋...

1、用料：肥腸500克，鹽，泡打粉，白酒，麪粉，料酒，油，蔥姜，香料，蠔油，生抽，老抽。2、肥腸翻面，清除油脂和淋巴。用鹽，泡打粉，白酒，麪粉清洗，焯水，加料酒，備用。3、底油炒香蔥姜香料，加入水蠔油生抽料酒老抽糖色...

1、大腸頭4條，嫩薑絲50g，廖排骨濃縮滷汁一包。2、做法：將豬大腸油脂剝除，翻面。用鹽、麪粉搓洗2次，以汽水搓洗後，再用清水洗淨，放入滾水中煮約5分鐘，撈出後洗淨，用冷水沖涼備用。放入廖排骨濃縮...

大勝、尋秦記、萬味、食全食美、興鑫、喜來客、項記、味極鮮、一哥、紅景泰、金美特、新蓉、蜀食一家、渝口福、優鮮、吉食多、味絕、天源、食尚、滷至深、鬥滿、貪香、正口味、精滷閣...

1、材料：豬大腸1掛、姜1塊、大蔥1段、八角2顆、乾紅辣椒2個、桂皮1塊、香葉4片。2、將豬大腸清洗淨，腸壁上的網油留着，把上面的淋巴結去除；3、接下來，將大腸剪成幾段，入溫水鍋中焯煮，等到腸子...

1、材料：豬大腸1掛、姜1塊、大蔥1段、八角2顆、乾紅辣椒2個、桂皮1塊、香葉4片。2、將豬大腸清洗淨，腸壁上的網油留着，把上面的淋巴結去除；3、接下來，將大腸剪成幾段，入溫水鍋中焯煮，等到腸子...

1、材料：素肉絲20克，榨菜50克，米線100克，香菜、生抽、鹽、蒸魚豉油、米醋、花椒粉、姜、蒜適量。2、素肉絲泡發，榨菜切絲。3、炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入薑末煸炒。4、素肉絲擠乾淨水分，放...

1、材料：素肉絲20克，榨菜50克，米線100克，香菜、生抽、鹽、蒸魚豉油、米醋、花椒粉、姜、蒜適量。2、素肉絲泡發，榨菜切絲。3、炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入薑末煸炒。4、素肉絲擠乾淨水分，放...

1、材料：素肉絲20克，榨菜50克，米線100克，香菜、生抽、鹽、蒸魚豉油、米醋、花椒粉、姜、蒜適量。2、素肉絲泡發，榨菜切絲。3、炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入薑末煸炒。4、素肉絲擠乾淨水分，放...

滷大排的製作方法如下：1、將豬肋排清洗乾淨，切成三根骨相連的6釐米大小的塊；2、放入鍋中加入鮮薑片、大蔥段大火煮開，轉小火煮40分鐘，撈出備用；3、將煮好的豬肋排放在一個大碗中，放入柱候醬、...

1、大腸頭4條，嫩薑絲50g，廖排骨濃縮滷汁一包。2、做法：將豬大腸油脂剝除，翻面。用鹽、麪粉搓洗2次，以汽水搓洗後，再用清水洗淨，放入滾水中煮約5分鐘，撈出後洗淨，用冷水沖涼備用。放入廖排骨濃縮...

青椒去籽切塊，胡蘿蔔切成片，芹菜切段，香菜切碎。鍋中水燒開，將蔥段、薑片、青椒、胡蘿蔔片、香菜段、芹菜段一起煮至入味，關火，去掉雜料。鍋中倒入生抽、老抽，再放入青蝦焯燙一下，倒入盆中。蓋...

滷菜十大品牌是：1、滷三國滷菜，加盟金額約是1至5萬元；2、廖排骨，加盟金額約是5至10萬元；3、友味道，加盟金額約是1至5萬元；4、九里飄香，加盟金額約是10至20萬元；5、鐵鍋門香辣館，加盟金額約是20至...

2小時。豬蹄要滷得軟爛爲宜，因豬蹄不含油脂，但是膠質含量較重，這個在滷製時需要小火滷製，滷水沸而不騰，否則滷水容易粘稠，肉皮容易開裂，沒有賣相。滷製過程中需用筷子扎滷腳至比較容易扎入爲...