關於鹹雞的科普知識

1、準備走地雞1只、生薑1塊、小蔥1把、鹽10克、生薑和小蔥適量。2、沖洗乾淨雞隻，腹腔的油脂和雞翅膀下面的細毛全部仔細清理乾淨，生薑洗淨拍扁，小蔥洗淨綁成蔥結，將生薑、蔥結塞入雞腹腔...

1、主料：三黃雞一隻。2、輔料：花生油適量、鹽適量、姜適量、小蔥適量。3、把三黃雞去內臟，細毛清理乾淨，洗淨。4、水燒開，雞放進水裏煮約5分鐘左右，去除血水即可。5、雞用清水再一次的沖洗幹...

1、準備材料：雞半個、花生油少許、鹽25克。2、第一步將雞用清水洗乾淨，去頭和爪。3、然後將雞放入開水中煮約三分鐘，進行焯水。4、肉色變白，血末浮起，將雞肉撈出沖洗血水。5、在沖洗好的雞...

1、主料:嫩雞約1300克。2、輔料:鹽150克、姜粉15克、蔥絲5克、香菜2克、料酒10克、蔥段10克、芝麻油30毫升、薑片10克。3、做法步驟：（1）洗淨嫩雞。（2）用刷子將鹽均勻塗抹在雞身上。（3）雞肚膛...

1、食材：鹹雞1000克、蔥、醬適量。2、將鹹雞切塊，用涼水泡。3、泡好洗淨，放入高壓鍋中。4、加入適量的水。5、將蔥薑蒜放入，蓋上高壓鍋蓋上汽20分鐘。6、鹹雞出鍋，撒上蔥花即可食用。...

1、主料：三黃雞一隻。2、輔料：花生油適量、鹽適量、姜適量、小蔥適量。3、把三黃雞去內臟，細毛清理乾淨，洗淨。4、水燒開，雞放進水裏煮約5分鐘左右，去除血水即可。5、雞用清水再一次的沖洗幹...

1、先將殺好的雞儘量剖開一些，濾至不滴水爲準。然後將濾乾的雞鴨從腔開始均勻的抹鹽，只要是能塗抹到地方都要抹到，而且要用力，使鹽分充分溶入雞鴨肉，整個抹完後放入一隻器（多則用澡盆，小則用...

1、找一個容器一定把水分弄乾淨，雞殺好肚子裏面去幹淨，掛一會把水分瀝乾或者布擦乾，水分一定得擦乾淨。2、鹽均與撒在雞表面按摩入味，放半小時在按摩。保持到處不留沒擦到的，放入容器在陰冷...

1、準備風乾的鹹雞、米酒、一勺糖。2、風乾的鹹雞吃之前沖洗乾淨，把上面附着的花椒粒去除。3、淋上一些米酒並撒上一勺糖。4、放入蒸鍋，水開後蒸15-20分鐘即可。5、吃的時候將雞肉撕成小...

1、食材：老雞、食鹽、花椒、生薑、小蔥、糟滷。2、做法：醃鹹雞不能選那種嫩的三黃雞，要選老母雞，醃出來皮特別脆。年份超過一年以上的雞，它的腳趾會多長出來一個。先把雞爪剪下來，雞爪留下來...

1、食材：鹹雞1000克、蔥、醬適量。2、將鹹雞切塊，用涼水泡。3、泡好洗淨，放入高壓鍋中。4、加入適量的水。5、將蔥薑蒜放入，蓋上高壓鍋蓋上汽20分鐘。6、鹹雞出鍋，撒上蔥花即可食用。...

1、先將殺好的雞儘量剖開一些，濾至不滴水爲準。2、然後將濾乾的雞鴨從內腔開始均勻的抹鹽，只要是能塗抹到地方都要抹到，而且要用力，使鹽分充分溶入雞鴨肉內，整個抹完後放入一隻容器內（多則用...

1、雞殺好肚子裏面去幹淨，掛一會把水分瀝乾或者布擦乾，水分一定得擦乾淨鹽均與撒在雞表面按摩入味，放半小時在按摩。2、保持到處不留沒擦到的，放入容器在陰冷處醃製一個禮拜不需要太久5天...

1、食材：雞10kg、鹽500克。2、找一個容器，一定把水分弄乾淨。3、雞殺好肚子裏面去幹淨，掛一會把水分瀝乾或者布擦乾，水分一定得擦乾淨。4、鹽均與撒在雞表面按摩入味，放半小時在按摩。保持...

1、食材：老雞、食鹽、花椒、生薑、小蔥、糟滷。2、做法：醃鹹雞不能選那種嫩的三黃雞，要選老母雞，醃出來皮特別脆。年份超過一年以上的雞，它的腳趾會多長出來一個。先把雞爪剪下來，雞爪留下來...

1、主料:嫩雞約1300克。2、輔料:鹽150克、姜粉15克、蔥絲5克、香菜2克、料酒10克、蔥段10克、芝麻油30毫升、薑片10克。3、做法步驟：（1）洗淨嫩雞。（2）用刷子將鹽均勻塗抹在雞身上。（3）雞肚膛...

1、食材：雞肉1000克、花椒200克、八角150克、小茴香150克。2、方法步驟：初處理。先用噴燈將宰殺治淨的白條雞表面絨毛燎淨，使雞皮微微發黃、收緊。3、醃製：鍋內下食鹽、大紅袍花椒（500克鹽/...

1、雞殺好肚子裏面去幹淨，掛一會把水分瀝乾或者布擦乾，水分一定得擦乾淨鹽均與撒在雞表面按摩入味，放半小時在按摩。2、保持到處不留沒擦到的，放入容器在陰冷處醃製一個禮拜不需要太久5天...

1、先將殺好的雞儘量剖開一些，濾至不滴水爲準。2、然後將濾乾的雞鴨從內腔開始均勻的抹鹽，只要是能塗抹到地方都要抹到，而且要用力，使鹽分充分溶入雞鴨肉內，整個抹完後放入一隻容器內（多則用...

1、先將殺好的雞儘量剖開一些，濾至不滴水爲準。然後將濾乾的雞鴨從腔開始均勻的抹鹽，只要是能塗抹到地方都要抹到，而且要用力，使鹽分充分溶入雞鴨肉，整個抹完後放入一隻器（多則用澡盆，小則用...

1、準備材料：雞半個、花生油少許、鹽25克。2、第一步將雞用清水洗乾淨，去頭和爪。3、然後將雞放入開水中煮約三分鐘，進行焯水。4、肉色變白，血末浮起，將雞肉撈出沖洗血水。5、在沖洗好的雞...

1、雞殺好肚子裏面去幹淨，掛一會把水分瀝乾或者布擦乾，水分一定得擦乾淨鹽均與撒在雞表面按摩入味，放半小時在按摩。2、保持到處不留沒擦到的，放入容器在陰冷處醃製一個禮拜不需要太久5天...

1、食材：老雞、食鹽、花椒、生薑、小蔥、糟滷。2、做法：醃鹹雞不能選那種嫩的三黃雞，要選老母雞，醃出來皮特別脆。年份超過一年以上的雞，它的腳趾會多長出來一個。先把雞爪剪下來，雞爪留下來...

1、用料：鹹雞半個、生薑兩片、白蘿蔔適量、山藥一根。2、鹹雞洗淨斬塊備用。3、鹹雞塊灼水過一下冷水，砂鍋中倒入浸沒過雞塊的水，放入生薑燉煮30分鐘。4、白蘿蔔洗淨切塊。5、山藥去皮切...

主料：光雞一隻；配料：鹽、黃酒半兩、花椒少許、生薑、蔥適量做法：1、光雞去內臟、洗淨濾幹，用炒過的花椒鹽把雞身裏外擦透，醃漬三小時；2、把醃好的雞裝在盤裏，加生薑、蔥、黃酒後上籠，用大火蒸十...