1、主料：三黃雞一隻。
2、輔料：花生油適量、鹽適量、姜適量、小蔥適量。
3、把三黃雞去內臟，細毛清理乾淨，洗淨。
4、水燒開，雞放進水裏煮約5分鐘左右，去除血水即可。
5、雞用清水再一次的沖洗乾淨，全身抹上鹽。
6、雞的肚子裏都要抹上鹽，每個地方都不能漏。
7、抹上鹽的雞吊掛在通風處，24小時。（但如果天熱可以放在冰箱冷藏室裏）
8、蔥姜洗淨，蔥切成段，姜切成片。
9、第二天把雞表面的鹽衝清幹，再在雞的表面刷上一層花生油。
10、把姜蔥塞進雞肚子，剩下的放在雞的表面和碗底。（也可以不用姜蔥）。
11、雞放進電高壓鍋裏，壓13分鐘。（時間可以根據雞的大小來定。）
12、蒸好的雞先把頭，翅膀，爪子，大腿先切下來，斬小塊放一旁備用。
13、把剩下雞後背從中間切成二片。
14、斬成小塊。
15、先在盤底裏放上雞脖子，在雞脖的兩邊擺上雞背的肉。
16、最上面擺上雞胸肉，兩邊分別擺上雞腿雞爪和雞翅雞頭，就可以上桌了。
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