關於醃拌的科普知識

1、兒菜500g，鹽8g，雞精3g，紅油20ml，花椒油或花椒粉10ml，白糖4g。2、兒菜洗淨。3、切薄片，放入一個稍大的盆。4、放入鹽拌勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，醃2小時以上，如有時間醃到第二天最好，更入...

1、兒菜500g，鹽8g，雞精3g，紅油20ml，花椒油或花椒粉10ml，白糖4g。2、兒菜洗淨。3、切薄片，放入一個稍大的盆。4、放入鹽拌勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，醃2小時以上，如有時間醃到第二天最好，更入...

1、準備好食材，綠蘿蔔、胡蘿蔔。2、綠蘿蔔洗淨切絲，放在盆裏備用。3、胡蘿蔔洗淨切絲。4、綠蘿蔔，胡蘿蔔放在一個盆裏，加入精鹽拌勻（根據自己的口味增減）。5、放入熟芝麻、雞精、辣椒油、白...

1、兒菜500g，鹽8g，雞精3g，紅油20ml，花椒油或花椒粉10ml，白糖4g。2、兒菜洗淨。3、切薄片，放入一個稍大的盆。4、放入鹽拌勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，醃2小時以上，如有時間醃到第二天最好，更入...

1、準備材料：芥菜10斤、陳醋1瓶、味精150g、白糖230g、蒜500g。2、第一步把準備好的芥菜疙瘩洗淨、去皮、用刀切成絲。3、切成絲後放入清水中，泡30分鐘。4、30分鐘後取出瀝乾水分，放入鹽，...

1、主料：蘿蔔乾1盤、香菇5朵、豬肉1塊、雞精小半勺、甜麪醬1勺、白糖1小勺、郫縣豆瓣醬1勺、蒜蓉辣醬1勺、植物油1湯勺。2、蘿蔔乾溫水泡發,洗淨以後切成小粒；香菇去蒂，洗淨以後切成和蘿...

1、主料：白蘿蔔1/2根。2、輔料：白糖適量、米醋適量、生抽適量、鹽適量、味精適量。3、將白蘿蔔清洗淨乾淨從中間一切兩半，然後切1毫米的薄片，千萬不能切斷，在底部留1--2毫米的連接，切第10刀...

1、材料:鮮蕨菜250克、精鹽、味精、醬油、醋、白糖、麻油各適量。2、將鮮蕨菜去掉毛茸和未展開的葉苞。3、放在米泔水裏泡1―2天，撈出入沸水鍋焯一下。4、洗去粘液和土腥味，斷開切絲，放入...

1、茴香苗洗淨，撈出，控水，切小段。用鹽醃5-10分鐘。擠出所有水分備用。2、用小碗接一點點純淨水，熱水。切蒜，小米椒，放入水裏。隨後加鹽，醋，醬油，味精，芥末，香油。3、攪勻碗裏的調料。夾一筷子茴...

1、在醃製好的蘿蔔乾拌入剁辣椒和鹹菜，充分攪拌。2、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即爲成品，要求呈紅黃色。3、速...

1、醃製香椿芽鹹菜的時候，可以準備新鮮的香椿芽把它放在陰涼通風的地方晾幾個小時，等它微微變軟以後收集起來，鋪在盆中，撒上一層食用鹽，然後再鋪一層香椿芽，再撒一層食用鹽，隨後在盆上蓋上保...

1、主料：蘿蔔乾1盤、香菇5朵、豬肉1塊、雞精小半勺、甜麪醬1勺、白糖1小勺、郫縣豆瓣醬1勺、蒜蓉辣醬1勺、植物油1湯勺。2、蘿蔔乾溫水泡發,洗淨以後切成小粒；香菇去蒂，洗淨以後切成和蘿...

1、主料：白蘿蔔1/2根。2、輔料：白糖適量、米醋適量、生抽適量、鹽適量、味精適量。3、將白蘿蔔清洗淨乾淨從中間一切兩半，然後切1毫米的薄片，千萬不能切斷，在底部留1--2毫米的連接，切第10刀...

1、準備材料：芥菜10斤、陳醋1瓶、味精150g、白糖230g、蒜500g。2、第一步把準備好的芥菜疙瘩洗淨、去皮、用刀切成絲。3、切成絲後放入清水中，泡30分鐘。4、30分鐘後取出瀝乾水分，放入鹽，...

鍋中水燒開，然後倒入花生米，再加入花椒、八角、桂皮、丁香、茴香、鹽，大火煮熟，撈出。胡蘿蔔切丁、黃瓜切小塊。鍋中燒水，將胡蘿蔔丁、黃瓜丁放進去，煮熟撈出。最後將花生米、黃瓜、胡蘿蔔放...

1、材料:鮮蕨菜250克、精鹽、味精、醬油、醋、白糖、麻油各適量。2、將鮮蕨菜去掉毛茸和未展開的葉苞。3、放在米泔水裏泡1―2天，撈出入沸水鍋焯一下。4、洗去粘液和土腥味，斷開切絲，放入...

1、把辣椒清洗乾淨，晾鍋裏放醬油燒開，冷涼待用。2、鍋裏放油，加熱，辣椒瀝乾水分，去蒂去尾，切成一塊塊。蒜頭切片，薑切片，加入少許的鹽和白糖攪拌均勻。3、最後倒入醬油淹過辣椒的表面，醃製兩到...

1、茴香苗洗淨，撈出，控水，切小段。用鹽醃5-10分鐘。擠出所有水分備用。2、用小碗接一點點純淨水，熱水。切蒜，小米椒，放入水裏。隨後加鹽，醋，醬油，味精，芥末，香油。3、攪勻碗裏的調料。夾一筷子茴...

醃菜醃製方法：1、準備材料：芥菜、鹽粉一包、辣椒若干、生薑若干、涼白開一鍋。2、芥菜洗淨，晾乾水分。3、燒一鍋白開水，冷卻備用，將芥菜放入容器中，倒入涼白開，以剛剛淹沒芥菜爲準。4、倒入辣...

1、用開水將紅醃菜泡開，待軟後將水擠出，另外洗好韭菜、青椒。2、在麪粉中倒少量冷水，用筷子攪拌，攪拌至碎疙瘩狀，不能有乾麪粉存在，切忌水多。3、將土豆削絲兒，放入沸水中煮，加鹽，至熟。4、在煮...

1、韓國拌菜是一道美食，主要食材是油菜。韓式拌菜的做法：豆皮切絲，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，香菜切段；蒜切末，把蒜末放入裝豆皮絲和蔬菜絲的盆中，放入魚露和醬油。2、再加入辣椒粉、熟白芝麻和香油...

1、材料:鮮蕨菜250克、精鹽、味精、醬油、醋、白糖、麻油各適量。2、將鮮蕨菜去掉毛茸和未展開的葉苞。3、放在米泔水裏泡1―2天，撈出入沸水鍋焯一下。4、洗去粘液和土腥味，斷開切絲，放入...

1、主料：白蘿蔔1/2根。2、輔料：白糖適量、米醋適量、生抽適量、鹽適量、味精適量。3、將白蘿蔔清洗淨乾淨從中間一切兩半，然後切1毫米的薄片，千萬不能切斷，在底部留1--2毫米的連接，切第10刀...

1、把辣椒清洗乾淨，晾鍋裏放醬油燒開，冷涼待用。2、鍋裏放油，加熱，辣椒瀝乾水分，去蒂去尾，切成一塊塊。蒜頭切片，薑切片，加入少許的鹽和白糖攪拌均勻。3、最後倒入醬油淹過辣椒的表面，醃製兩到...

1、在醃製好的蘿蔔乾拌入剁辣椒和鹹菜，充分攪拌。2、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即爲成品，要求呈紅黃色。3、速...