1、材料:鮮蕨菜250克、精鹽、味精、醬油、醋、白糖、麻油各適量。
2、將鮮蕨菜去掉毛茸和未展開的葉苞。
3、放在米泔水裏泡1―2天,撈出入沸水鍋焯一下。
4、洗去粘液和土腥味,斷開切絲,放入盤內,加入味精、精鹽、醬油、醋、白糖,淋入麻油拌勻即可。