關於頭燉的科普知識

1、主料：鰱魚頭500克。2、輔料：豆腐200克。3、配料：花生油適量、鹽適量、白酒適量。4、將鰱魚頭洗乾淨，切塊。5、豆腐切塊備用。6、炒鍋置上火，倒入花生油燒熱，下薑絲爆香，放入鰱魚頭煎香黃。...

1、主料：鰱魚頭500克。2、輔料：豆腐200克。3、配料：花生油適量、鹽適量、白酒適量。4、將鰱魚頭洗乾淨，切塊。5、豆腐切塊備用。6、炒鍋置上火，倒入花生油燒熱，下薑絲爆香，放入鰱魚頭煎香黃。...

1、鱅魚頭斬件，洗淨備用。瀝乾水，用鹽略醃片刻。2、鹹酸菜洗淨切成條。姜、蔥或蕪茜冼淨，薑切片，蔥切成蔥花。3、豆腐用清水泡着，切厚塊。4、鍋內加適量油燒開，將魚頭均勻抹上一層薄生粉放入...

1、鱅魚頭斬件，洗淨備用。瀝乾水，用鹽略醃片刻。2、鹹酸菜洗淨切成條。姜、蔥或蕪茜冼淨，薑切片，蔥切成蔥花。3、豆腐用清水泡着，切厚塊。4、鍋內加適量油燒開，將魚頭均勻抹上一層薄生粉放入...

1、鱅魚頭斬件，洗淨備用。瀝乾水，用鹽略醃片刻。2、鹹酸菜洗淨切成條。姜、蔥或蕪茜冼淨，薑切片，蔥切成蔥花。3、豆腐用清水泡着，切厚塊。4、鍋內加適量油燒開，將魚頭均勻抹上一層薄生粉放入...

1、主料：鰱魚頭500克。2、輔料：豆腐200克。3、配料：花生油適量、鹽適量、白酒適量。4、將鰱魚頭洗乾淨，切塊。5、豆腐切塊備用。6、炒鍋置上火，倒入花生油燒熱，下薑絲爆香，放入鰱魚頭煎香黃。...

1、草魚（鯉魚、鰱魚均可）頭一個，姜4片、大蔥白兩段。2、做法：剪去魚須、魚鰭、鱗片刮淨。魚頭剖開洗淨，去黑膜、血水，平鋪鍋底（瓦罐最好），添足量水加入蔥段，薑片，加白酒一小勺（酒蒸發時帶走腥味，但...

1、驢肉和驢骨頭用清水洗淨;香蔥洗淨打結，生薑洗淨拍鬆，香菜洗淨切末。2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生薑、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片。3、待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開...

1、主料：魚頭1個。2、輔料：油適量、鹽適量、白糖適量、味精適量、蔥，姜，蒜適量、醋適量、料酒適量、生抽適量。3、把魚頭去腮、去牙、一破兩半，洗淨備用。4、起鍋熱油，放入蔥薑蒜炒香。5、放...

1、魚頭1個，豆腐1塊，蔥薑蒜適量，鹽適量，黃酒適量。2、首先我們把魚頭清洗乾淨，去掉裏面的腮，和邊上的魚鱗，然後把裏面的血水沖洗乾淨，用刀把魚頭從中間劈開，洗乾淨放入碗裏備用。3、我們準備點...

1、材料：筒子骨、蘿蔔、蔥、姜、野山椒、鹽。2、骨頭斬段，用清水浸泡30分鐘後，衝乾淨血水。3、骨頭入鍋，鍋內加冷水沒過骨頭，水開後再煮3分鐘，撈出後用冷水衝乾淨血沫。4、準備好調料：蔥打結，...

1、草魚（鯉魚、鰱魚均可）頭一個，姜4片、大蔥白兩段。2、做法：剪去魚須、魚鰭、鱗片刮淨。魚頭剖開洗淨，去黑膜、血水，平鋪鍋底（瓦罐最好），添足量水加入蔥段，薑片，加白酒一小勺（酒蒸發時帶走腥味，但...

1、主料：豬小排（豬肋排）300克,芋頭200克。2、輔料：油菜心30克,小棗（幹）10克。3、將豬肋排洗淨斬成寸段，焯水撈出法去血沫瀝乾。4、芋頭洗淨去皮，用挖球器挖成球狀。5、青菜心洗淨瀝乾。6、小棗...

1、豬頭半個，用刀砍成幾大塊，不砍不行，高壓鍋裝不下。2、鍋裏燒開水，把豬頭放裏面焯一下，撇去血沫。焯水是醬前預製常用方法,其目的是排除血污和腥羶異味。豬頭經過這樣的處理後，再入醬制，其...

芋頭洗淨切成兩半，豆腐切豆腐塊，西紅柿切片，香菜切段，小蔥切段，鍋內倒適量油，油溫燒至7成熱，魚頭放進去，放薑片，煎至兩面微黃，湯鍋裏面加清水煮開，把魚頭放進鍋裏，蓋上鍋蓋煮15分鐘，湯煮好後，再加豆...

1、材料：羊骨頭500g，白蘿蔔半個，料酒一勺，姜一塊，鹽適量，香菜適量。2、羊骨頭過水洗淨，白蘿蔔去皮洗淨切塊；3、鍋中放水，放入羊骨頭煮，不停地將浮沫撈出；4、放適量的料酒；5、再放適量的姜煮開，用小...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料五花肉：750克;藕:150克;油菜:100克;雞蛋:1個;鞭筍:150克;食鹽：5克;胡椒粉：1小匙;料酒：10克;姜：5克;水澱粉：30克;蔥：10克;...

1、芋頭8小個、鹽適量、味精適量、豬油適量。2、做法：將芋頭去皮洗淨（芋頭有粘液，一定要戴手套削皮，不然會癢），然後切塊，大小適中。3、起鍋熱油後，放入芋頭，煸炒一下，加入適量水（抹過芋頭就行）鹽，味...

1、將魚頭洗淨，去鰓。起油鍋，下魚頭煎至兩面微黃，滴料酒.取出備用；川芎、白芷、天麻、生薑洗淨。豆腐切小塊。2、把全部用料一起放入燉盅內，加清水適量，燉盅加蓋，文火燉30分鐘，加鹽,味精,燉片...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料鯉魚：(魚頭)1100克;豆腐:1塊;蔥：1段;姜：5片;幹辣椒：2個;八角：2個;醋：1大匙;醬油：1大匙;料酒：1大匙;白糖：1大匙;食鹽：適量;色...

1、材料：花鰱魚頭一個（約750克），荔浦芋350克，芹菜2棵。2、調料：姜一片，精鹽、胡椒粉、澱粉各少許，紹酒半匙，色拉油一匙，上湯兩杯半。3、魚頭切開，加胡椒粉、精鹽各少許，紹酒半匙搽勻，醃半小時，蘸上澱...

1、材料：新大頭魚魚頭1個，薑片適量，蒜適量，枸杞適量，黑胡椒適量，大棗5顆。2、大頭魚一定要新鮮的，現場可以讓買魚的將魚頭劈開。3、生薑切絲，大蒜切片備用。4、枸杞，紅棗洗乾淨備用。5、熱鍋，倒...

1、豬頭半個，用刀砍成幾大塊，不砍不行，高壓鍋裝不下。2、鍋裏燒開水，把豬頭放裏面焯一下，撇去血沫。焯水是醬前預製常用方法,其目的是排除血污和腥羶異味。豬頭經過這樣的處理後，再入醬制，其...

1、芋頭水要沒過芋頭,蓋蓋子,大火燒開後再煮15-20分鐘。可以拿筷子捅一下,如果熟了,可以很容易捅穿。如果想蒸的更爛些,可以多放點水燜一會。2、根據經驗,用高壓鍋蒸,大芋頭一般需要蒸...

1、驢肉和驢骨頭用清水洗淨;香蔥洗淨打結，生薑洗淨拍鬆，香菜洗淨切末。2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生薑、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片。3、待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開...