關於滷味的科普知識

1、食材：雞腿，雞爪等食材適量，啤酒300毫升，冰糖50克、蔥薑片，八角，花椒等香料適量。2、焯過水的雞腿，雞爪，雞翅千張，結海帶結等食材放入砂鍋中。3、緊接着加入適量的蔥薑片，八角花椒，辣椒香葉，老幹...

1、食材明細：前腿豬肉半個、生薑適量、蒜適量、生抽半勺、醬油半勺、蠔油半勺、酸梅醬1勺、料酒1勺、桂林三寶腐乳1塊、冰糖半勺、鹽適量、開水適量、油適量。2、前腿豬肉切段洗淨，放入...

1、首先，拿出買好的雞腿，解凍，在鍋中倒入冷水，放入老薑片、雞腿，蓋上鍋蓋煮開，去腥。在看到有較多白沫出現時，將雞腿夾出，瀝乾水，備用。2、在鍋中倒入少量油，先放入白糖，用小火炒（千萬不要用大火，不...

熟食是很難儲存的，真空包裝是一種常見的儲存熟食的方法，那麼真空包裝的熟食能儲存多久呢？真空包裝的的熟食根據產品和殺菌方式的不同，在常溫下保質期一般爲6至12個月，根據的季節不同，在不殺...

1、滷菜可以放在冰箱的冷藏室儲存。2、需要注意的是，冰箱因長期存放食品又不經常清洗，會滋生出許多細菌。冰箱裏的食物雖然外表看起來還新鮮，但是實際上已經變質。對於熟肉類食物在冰箱中...

可以做滷豬肘，具體做法如下：1、材料：豬前肘肉400克，薑汁50克，蔥段5克，精鹽4克，醋15克，紹酒5克，姜10克，味精1.5克，花椒3克，麻油10克。2、將豬肘刮洗乾淨，順骨縫劃約1釐米深的刀紋，放入湯鍋內，加入清水...

1、豬蹄：首先在水中加入蜂蜜，攪拌均勻。將豬蹄在裏面浸泡，然後將豬蹄放入鍋中熱煎，直到豬皮收緊、顏色爲金黃色的時候，然後取出，迅速放入冷水中冷卻，然後放入醃製的湯中。透過這一過程，豬蹄的...

1、各種原料預處理後。將需醃製的原料洗淨備用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，鹽750克（如溫度過低，花椒、千里香需加水煮出香味後倒入醃製缸中），加入洗淨的原料進行醃製。2、大...

1、滷味能放冰箱保鮮，滷味放冰箱可以放3到4天。滷菜最好當天吃完，吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不會壞的。滷菜儲存要注意方法，儲存容器要蓋上蓋子密封，沒有蓋子，要用保鮮膜密封，避免...

1、食材：牛肉適量，雞裏脊肉適量，雞爪適量，雞翅適量，雞蛋適量，豆腐乾一把，冰糖適量，紅幹椒一把，香葉2片，桂皮一段，草果一個，肉蔻一個，陳皮一塊，花椒適量，茴香適量，蔥適量，蒜適量，八角2個，三奈兩片。2、所有...

1、食材：小雞腿15個、小姜2塊、八角1個、丁香10個、花椒皮1小勺、鹽3小勺、花生油2大勺；2、先將小雞腿放在清水中沖洗一下，然後放在鍋裏用熱水緊一下。3、將緊後的小雞腿撈出控幹，再起鍋燒...

1、材料：花生500克。調料：薑片5克、香葉5片、八角2個、花椒5克、鹽10克。2、花生洗淨，用手輕捏花生，將每顆花生捏出一道縫隙。3、將花椒、香葉、薑片和八角放入調料盒中。4、鍋中加入適量...

1、添加配菜順序不同：滷味火鍋是先把食物滷好後再加上其他配料或配菜，一般火鍋都是選好菜品直接下鍋煮。2、起源不同：滷味火鍋在北魏時期就有了如何製作的記載，一般火鍋有兩種起源說法,一...

1、食材：毛豆500克，乾紅辣椒20克，鹽10克，姜30克，大蒜30克，花椒10克，八角10克。2、鍋中放入適量水，然後滴入幾滴調和油，將其它調味料放入鍋中。3、再將毛豆放入鍋中。4、放入小半勺鹽。5、攪動幾...

1、蒜、姜洗淨切末，幹海米泡發後洗淨切末備用。2、小幹蔥剝去外皮切片後拆散備用。3、加熱炒鍋裏的油將小幹蔥用小火慢慢炸幹盛出製成油蔥酥。4、香菇泡發後洗淨切成小碎丁。5、煮鍋裏...

1、螃蟹用毛刷清洗乾淨。2、清洗乾淨的螃蟹，肢解一下。3、肢解好的螃蟹，淋入少許白酒。4、青椒切條備用。5、蒜瓣拍碎備用。6、鍋中放少許油，下蒜瓣爆香，加入甜麪醬適量，豆瓣醬適量炒香。7...

1、滷菜香料的選擇很重要，原材料要好。每個地方產的香料質量都不一樣，香味也不一樣，我們都是認準產地買香料的。2、每種不同的肉類原材料分開滷製，防止相互之間串味。豬肉，雞肉，鴨肉，牛肉，動物...

1、食材：毛豆500克，乾紅辣椒20克，鹽10克，姜30克，大蒜30克，花椒10克，八角10克。2、鍋中放入適量水，然後滴入幾滴調和油，將其它調味料放入鍋中。3、再將毛豆放入鍋中。4、放入小半勺鹽。5、攪動幾...

1、準備雞半隻、鹽適量、老抽4湯匙、香葉2克、桂皮1塊、生薑適量、花椒3克、八角3粒、大蔥半根、陳皮3克、陳皮3克、生抽2湯匙、黃片塘1塊。2、做滷水雞時先用清水洗乾淨，然後把雞的屁...

1、滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制或浸熟而成的菜餚，如平時我們經常吃到的滷雞、滷鴨、滷豬肚、滷豆乾、滷雞蛋等。2、叉燒是用烤箱或明火烤的，以前沒有烤箱的...

1、財神爺：店鋪最招財的吉祥物中，首當其衝的要屬招財旺財的財神爺。不過財神有文財神和武財神之分，如果是經商做老闆，可以擺放頭向屋內的文財神。如果是自己創業、做小生意的則擺放面朝殿...

1、滷菜可以放在冰箱的冷藏室儲存。2、需要注意的是，冰箱因長期存放食品又不經常清洗，會滋生出許多細菌。冰箱裏的食物雖然外表看起來還新鮮，但是實際上已經變質。對於熟肉類食物在冰箱中...

1、食材：梅花肉2塊、筍乾2塊、白豆乾5塊、白煮蛋5個、大蔥2段、生薑3片、八角、丁香各2粒、花椒1小捏、桂皮、冰糖各1塊、小茴香少許、鹽10g。2、料酒、老抽、生抽各一勺。3、各種食材...

1、儲存滷水，忌用鐵桶和木器，而應該用土陶盛裝，因爲陶器體身較厚，可避免外界熱量的影響，鐵器容易生鏽，木器有異味。2、先加熱後才儲存。這樣纔能有效的儲存，高溫才能滅掉熟食中的細菌，才能更好...

1、將冰糖砸碎，炒鍋置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈銀紅色，摻清水250剋制成糖色。2、鍋內摻清水5000克，放入拍刀姜、蔥把子、鹽、冰糖、紹酒、糖色（使湯呈淺紅茶色）和香料袋，用小火煮(約1...