家常滷味怎麼一鍋做好

1、蒜、姜洗淨切末，幹海米泡發後洗淨切末備用。

2、小幹蔥剝去外皮切片後拆散備用。

3、加熱炒鍋裏的油將小幹蔥用小火慢慢炸幹盛出製成油蔥酥。

4、香菇泡發後洗淨切成小碎丁。

5、煮鍋里加入適量水將切成小塊的肋排放入大火燒開撇去浮沫，將肋排撈出瀝乾水分。

6、炒鍋裏留底油燒熱放入蒜末、薑末、海米末、八角、五香粉爆香。

7、加入肋排炒勻至肋排微微發乾。

8、加入香菇，烹入黃酒，醬油、冰糖、油蔥酥翻炒均勻。

9、倒入足量的熱水，沒過食材，加入花生仁和剝皮的雞蛋大火燒開後轉小火燜煮1.5小時左右。

10、調入鹽續煮20分鐘即可。