關於香辣的科普知識

1、做法一材料：小魚乾、蔥末、薑末、蒜末、幹辣椒、花生米、調味料等。蔥末、薑末、蒜末、幹辣椒準備好，花生米稍微用水沖洗一下瀝乾水分；小魚乾放入清水裏浸泡1小時稍軟，瀝乾水分，鍋裏適量...

1、龍蝦尾一斤，幹辣椒10個，麻椒10粒，花椒20粒，蔥，姜，蒜，黃酒，生抽，鹽，糖，郫縣豆豉醬，耗油，啤酒。2、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，幹辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香...

1、鯉魚1000克、豆瓣醬20克、幹辣椒8根、蒜15克、姜1塊、醋15毫升、生抽15毫升、糖適量、鹽適量、料酒適量。2、選取新鮮的鯉魚，去鱗去內臟之後清洗乾淨，並在魚身上劃上一字。3、在表面...

1、食材：五花肉/前腿肉500克，小黃姜5片，農家蒜頭一把，紅米椒一把，豆豉一把，料酒3勺，生抽3勺，冰糖5——10克，南乳1塊，桔皮半塊，蠔油一兩勺。2、肉切大塊，冷水煮透。3、撈出肉塊，放進冷水裏，熱油鍋放入...

配料：新鮮雞架，料酒，薑片，香葉，八角，花椒，鹽，糖，辣椒粉，孜然粉，味精。做法：新鮮雞架沖洗乾淨，去雞屁股，去油脂；鍋內添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、薑片、香葉、八角、花椒大火燒開；開鍋後，中火煮5分...

1、主料：豆腐。2、輔料：青蒜、大蒜(脫水)。3、調料：豆瓣醬(辣油)、幹辣椒。4、備食材。主料:豆腐一塊、青蒜苗一把。輔料:豆瓣醬一大勺、大蒜幾瓣、幹辣椒幾個。5、將豆腐切成小塊、青蒜...

1、主料：臘豬耳150克、辣椒3個2、輔料：蔥1段、姜3片、花生油10毫升、醋5毫升。3、臘豬耳先浸泡一下，洗掉表面髒東西。4、入蒸鍋蒸20分鐘，再清洗一下待用。5、處理好的臘豬耳切片。6、青椒...

1、主料：鴨腿適量。2、輔料：辣烤肉醬適量，蠔油適量，黑胡椒碎適量。3、準備食材和調料。4、鴨腿洗淨泡去血水控幹。5、大喜大香辣烤肉醬倒入鴨腿上加上黑胡椒碎、蠔油。6、：充分拌勻。7、蒙...

1、龍利魚，西芹，金針菇，白胡椒粉，鹽，料酒，蔥薑蒜粉，澱粉，自制辣椒麪，花椒碎，芝麻混合物，姜蒜片，辣椒碎，香辣醬，花椒油，辣醬油，香油，大蒜葉碎各適量。2、做法：龍利魚片成薄片，不能太薄，用白胡椒粉、鹽、料酒...

1、雪蟹拿出解凍，其他食材洗淨。2、雪蟹剁成小塊，辣椒、蒜、小蔥切段，薑切片，紫蘇切碎備用。3、大火熱鍋放油，放入姜、蒜、辣椒炒出香味。4、倒入雪蟹，翻炒1分鐘左右，倒入2勺醬油、2勺白酒，拌...

1、三黃雞半隻、香蔥10克、生薑10克、料酒10克、白芝麻4克、花生（炒）20克、芝麻醬6克、白皮蒜5克、生抽10克、辣椒粉4克、陳醋4克、白糖4克、花椒粉1克、孜然粉1克、食鹽2克。2、三黃雞...

1、準備新鮮的蘿蔔，也要提前準備適當植物油，此外花椒麪，五香粉，辣椒麪和芝麻及其生抽醬油，也有食用醋等調味品必須適當提前準備一些，他們的實際總數能夠蘿蔔的是多少及其自身的口味需要去實...

1、蚌肉，裙邊，料酒少許，青蒜，幹辣椒，朝天椒，黃辣椒，油，豆豉少許，姜，醬油，生抽，蠔油，鹽，雞精。2、將清洗乾淨的蚌肉和裙邊切片。燒一鍋水，水開後加入少許料酒，放入蚌肉氽十秒的樣子。迅速取出，在流動的水...

1、原料：方便麪、辣油、袋裝牛肉、花椒、小茴香、白芷、八角、桂皮、草寇、肉蔻、香葉、良姜、砂仁各一小勺、陳皮一塊。2、牛肉多泡一會，中間來回換水，切塊大點，放涼水裏，放蔥段、薑片和一...

1、材料：土豆2個，蔥青1棵，大蒜2個，辣椒醬1勺，生抽、醋、胡椒粉、鹽、味精、植物油。2、土豆去皮切成薄厚均勻的片，大蒜切片，蔥青切斜段。3、鍋內放適量植物油，燒熱後放入辣椒醬炒香，放入土豆片...

材料：熟凍黃道蟹一隻、洋蔥半個、青椒兩個、生薑適量、大蒜頭適量、豆瓣醬一勺。做法：解凍熟凍蟹。將蟹大卸八塊，用牙刷把蟹腳刷乾淨，用刀背把蟹腳砍裂一點，卸出蟹身，去掉蟹胃蟹腮，把蟹黃用澱...

1、做法一：材料：蟹腳500g，油適量，蒜蓉辣醬適量，幹辣椒3個，白糖適量，料酒適量。螃蟹爪洗淨備用，輔料準備好，把輔料切好。炒鍋放油，把辣椒放進去，炒香，然後放入蒜蓉辣醬，和蔥薑蒜爆香，再把蟹爪放進去，翻...

1、將黃豆提前12小時泡上。撿出壞的黃豆，清洗乾淨備用。幹海帶也要泡開備用。排骨用溫水泡上，約泡兩小時,爲了泡出血水。將泡出血水的排骨清洗乾淨。起一煮鍋，將剁成小塊的排骨飛水。瞧瞧...

1、食材：鮮蝦200g，辣椒酥20g，花生50g，雞蛋兩枚，鹽少量，花椒10g，芝麻10g。2、首先，清洗好鮮蝦，準備辣椒段，花生，花椒做備用。3、將兩枚雞蛋打入碗中，加少量鹽攪拌均勻。4、將清理好的鮮蝦放入蛋液，裹...

1、清洗龍蝦2、準備原料3、熱鍋翻炒4、配料5、加水翻炒6、收汁出鍋1.先將小龍蝦用刷子把外殼刷洗乾淨，再用剪刀把龍蝦頭裏的沙囊去掉，再用手指尖掐住龍蝦尾巴中間的位置往外拉，沙線便輕易...

香辣幹碟是由辣椒麪組成，根據各自的喜好加上白芝麻、蔥花、香菜、蠔油、味精等調料製作而成的，在吃火鍋、串串或烤肉時用來蘸菜調味的味碟，其調味主要思路是鮮、香、甜、肉感、厚重。冒菜...

1、主料：毛肚(200克)。2、調料：火鍋底料(半袋)、洋蔥(1小個)、青、紅椒(各1個)、蒜(3瓣)、姜(小塊)、料酒(1匙)、油、鹽、生抽、味精(適量)。3、毛肚洗淨，切成片，放沸水中焯熟，用涼開水浸涼...

1、香辣魚豆腐的用料：大豆腐1塊、幹辣椒3-4根、大蔥適量、姜2-3片、大蒜4-5粒、鹽適量、十三香大半調料勺、醬油3羹匙、澱粉3羹匙、水大半碗。2、備好蔥姜，把蔥姜切成片、蒜切成片。3、...

1、準備食材：小茴香、草果、八角、桂皮、丁香、香葉、食用油、冰糖、熱水、幹辣椒段、花椒、清水、鹽、金針菇、豆腐乾、腐竹、豆腐皮、海帶結、魚豆腐、土豆片、蓮藕片。2、準備的調料...

1、豆腐切丁、大蔥切碎、加白糖一勺、鹽一勺、雞精一勺、生抽兩勺、耗油一勺、十三香一勺、剁椒2勺。麪粉混合揉成光滑麪糰，放在溫暖地方讓它自己發酵一小時至兩倍大就行。2、餡子拌好...