關於土豆絲的科普知識

1、酸辣土豆絲熱量：120大卡/100g。2、很多人都喜歡吃酸辣土豆絲這一道辣菜，可是也有些人覺得馬鈴薯含澱粉量太高，吃太多馬鈴薯會長胖，因而會管理自己少吃酸辣土豆絲。實際上酸辣土豆絲的發...

1、準備食材2、熱鍋爆香3、放入配料4、調味出鍋1.青紅椒洗淨切絲備用。土豆洗淨去皮切絲後過涼水清洗掉多餘的澱粉（可多換兩次水清洗，可保持口感脆爽）。2.熱鍋涼油，爆香提前切好的蒜瓣。聞...

1、根據情況而定。切了的土豆，沒有了外皮的保護，其表皮肉質就容易成爲各類細菌等微生物的養料，如在夏季溫度較高的時候，把切好的土豆敞開放置一夜，不僅表面容易氧化變色，還可能滋生細菌、黴...

1、土豆300克、大蔥5克、青紅椒適量、鹽6克、胡麻油2克、花生油8克、蒜、豬油適量。2、做法：大蔥洗淨切成絲待用；土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片...

1、用料：土豆50克、蔥5克、蒜5克、青椒10克、紅椒10克、鹽2克、白醋5克。2、首先青紅椒切絲，土豆絲焯水10秒。3、鍋中放油加蔥蒜，加青紅椒，翻炒均勻，加土豆絲，大火翻炒1分鐘。4、加鹽，醋，翻炒...

1、土豆去皮，用刀切成細絲，越細越好，如果不太會切，或者切不細，可以用擦絲器代勞2、把切好的土豆絲放在小盆裏，放上雞蛋，我這裏是兩個小土豆，放了兩個雞蛋；3、倒入一杯麪粉，適量清水，麪粉的量可以...

1、材料：土豆2個、青椒1個、花椒15粒、鹽0.5茶匙、糖2湯勺、醋3湯勺、生抽1湯勺。2、土豆削皮後洗淨，先在底部切一刀，修平後放在案板上，先切成薄片，然後切成細絲，放入清水中浸泡後沖洗瀝乾（入...

1、在土豆絲下鍋之前把大蒜製成蒜汁，當然這個製作的過程需要用到榨汁機，把大蒜榨成蒜汁，用專門的小碗碟盛起來，當然榨汁機榨過大蒜之後，一定要清洗乾淨，否則會留下很重的味道。2、把土豆去皮...

1、主料：土豆300克。2、輔料：大蔥5克、青紅椒適量。3、調料：鹽6克、胡麻油2克、花生油8克、蒜、豬油適量。4、青椒去蒂和籽，洗淨，切絲備用。5、土豆去皮，洗淨，切絲，放在清水中洗去澱粉，一般洗三...

1、材料：土豆兩個，辣椒一個，乾紅辣椒適量，蒜瓣兩個，鹽、五香粉、雞精、白糖各適量。2、土豆切絲，放入含有食鹽和醋的水中醃製5分鐘後撈起瀝乾。幹辣椒切絲，蒜瓣切片，青辣椒切絲。3、鍋裏放油放...

1、食材：土豆；火腿；青瓜；小蔥，麪粉。2、食材統統切成絲兒；一定要土豆是主要材料做出來才香。3、加入鹽調味，再倒入麪粉，麪粉量不要多，避免煎出來粉太厚了，第一次做可以邊拌不夠再邊加粉；喜歡胡椒/...

1、準備用料。土豆2個、大青椒1個、甜椒1/2個、大蒜1瓣、生薑1小塊、鹽少許、菜籽油適量。2、土豆削皮切絲。3、切好的土豆絲泡清水中。4、大蒜生薑切片，青紅椒切絲。5、土豆絲洗幾遍，洗...

1、材料：土豆500克，鹽、蔥花、花生油、紅油、豆瓣醬、花椒各適量。2、土豆去皮，切薄片，將土豆片改刀成細絲。3、將土豆絲浸泡在清水中，洗去表面的澱粉。4、姜蒜切米，蔥切花。5、坐鍋燒水，將土...

1、將土豆片切成細絲，用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，2、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末3、鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要4、鍋中留底油放入蔥、姜、蒜...

1、用料：土豆50克、蔥5克、蒜5克、青椒10克、紅椒10克、鹽2克、白醋5克。2、蔥花蒜片備用，青紅椒切絲，土豆去皮擦絲。3、土豆絲焯水10秒。4、鍋中放油加蔥蒜，加青紅椒，翻炒均勻，加土豆絲，大火...

1、土豆300克、大蔥5克、青紅椒適量、鹽6克、胡麻油2克、花生油8克、蒜、豬油適量。2、製作方法：大蔥洗淨切成絲待用；土豆削去外皮洗淨，切成粗細均勻，長短一致的細絲放入大碗中用淡鹽水浸...

1、食材：土豆2個、蒜2瓣、花椒2克、辣椒2個、精鹽2克、白醋2勺、白糖2克、花生油2勺。2、土豆去皮，清洗乾淨備用。土豆絲切好，過冷水去澱粉，換幾次水，這樣炒出的土豆絲口感纔會脆。3、清洗...

土豆絲放置在空氣中變色的原因：土豆中含有一種多元酚類的單寧物質，又稱鞣質，單寧在酶的作用下，極易被空氣氧化而生成褐色，即土豆絲變色。爲了避免單寧物質遇空氣氧化，應將切好的土豆，藕放在清...

1、土豆去皮，洗乾淨，切2釐米寬的絲，放在清水裏泡着防止變黑氧化。2、準備好乾淨的鍋，燒熱冒青煙，放入菜籽油，菜籽油要炸得沒有小小的氣泡。3、然後撈出土豆絲，稍稍瀝乾水分，放入鍋中快速翻炒。...

1、材料：土豆2個、洋蔥1個、青椒2個、花椒、生抽、陳醋、鹽、火麻油。2、把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲。3、擦好的土豆絲放在盆裏用清水沖洗兩遍，把多餘的澱粉沖掉，這樣成品纔會好看。4、...

炒土豆絲有甜味，是因爲馬鈴薯富含澱粉和糖，在貯藏中澱粉與糖能相互轉化。當溫度降至0攝氏度時，澱粉水解酶活性增高，薯塊內單糖積累，導致薯塊變甜。炒土豆絲的做法：1、準備好材料，將土豆洗淨削...

1、食材;土豆1個、蒜瓣8個、白芝麻少許、鹽少許、白糖少許、香醋適量、生抽少許、花生碎少許。2、準備一個大土豆削皮洗淨，切長條絲，放入冷水裏浸泡一下。涼拌土豆小編嘗試着做了好幾次，...

1、準備好蔥、雞蛋、土豆去皮洗淨。2、蔥切末。3、土豆擦絲，放入蔥末和雞蛋攪勻。4、放入適量的鹽和花椒粉攪勻。5、放入適量麪粉攪勻。6、電餅鐺預熱放入適量油。7、電餅鐺內倒入適量...

1、準備材料：土豆300克，青椒200克，幹辣椒，白醋，雞精，鹽各適量。2、土豆切絲後，在水裏浸一會兒。3、鍋中倒油，燒熱後加入幹辣椒用小火煸出香味後，將幹辣椒撈出。4、加入切好的土豆絲少許地翻炒。...

1、土豆洗淨，切絲（這個工作通常由萬子完成）。尖椒洗淨切絲。2、準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，瀝乾。3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到...