-
發表於:2023-11-15
1、準備材料:大閘蟹500克。2、輔料:白酒、鹽、花椒鹽及薑末適量。3、先將大閘蟹擦乾淨可適當用清水處理,然後分開每隻蟹臍一點,並加入少量精鹽,方便進味。4、備一個小瓦壇,然後將花椒鹽及姜...
-
發表於:2023-03-31
1、螃蟹3只約500g,花雕酒300g,生抽300g,冰糖250g,姜30g,八角2顆,桂皮1塊,花椒20粒,香葉3張,橙皮1塊。2、生抽、冰糖、鹽、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、橙皮一起放入鍋中,小火煮,煮開後再加入花...
-
發表於:2023-12-05
1、醉蟹可以蒸熟了再吃。2、江南地區喜歡吃生醉蟹,但是近些年,螃蟹受到了越來越多人的喜愛,醉蟹這一食用方式也受到了大家的推崇3、但是並不是每個人都可以吃生螃蟹的,內陸地區普遍吃熟食,...
-
發表於:2023-07-28
1、首先將螃蟹在清水中養半天,中間換3次水。2、然後用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龍頭下刷洗一遍,然後再放在沒水的盆中放2個小時使其表面水分乾燥,內部多餘的水分也基本吐出。3、然後在...
-
發表於:2023-11-15
1、一般來說會選擇品質較好的黃酒,像花雕酒、紹興黃酒這種酒。有的人會選擇用白酒醃製,這就直接影響了螃蟹新鮮的口感。2、醉蟹的靈魂就是要讓螃蟹喝醉,白酒並沒有黃酒的酒味鮮美。黃...
-
發表於:2023-06-17
1、螃蟹刷洗乾淨後,放入碗中,倒入白酒即可殺毒二次清洗又可讓螃蟹喝入白酒,小蔥洗淨後打結備用,冰糖用少量開水融化。2、取出螃蟹放入可密封容器中,放入花椒桂皮八角、香葉冰糖小蔥倒入黃酒...
-
發表於:2023-05-08
1、螃蟹3只約500g,花雕酒300g,生抽300g,冰糖250g,姜30g,八角2顆,桂皮1塊,花椒20粒,香葉3張,橙皮1塊。2、生抽、冰糖、鹽、薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、橙皮一起放入鍋中,小火煮,煮開後再加入花...
-
發表於:2023-09-22
1、材料:雌蟹15只二兩左右/只、花雕750g、香葉5片、桂皮10g、八角8個(茴香、大料)、醬油500ml(紅燒醬油、老抽)、清水200ml、鹽大量、少許、薑片數片、蒜頭半個、酒糟200g。2、大閘蟹先用...
-
發表於:2023-12-05
1、醉蟹可以蒸熟了再吃。2、江南地區喜歡吃生醉蟹,但是近些年,螃蟹受到了越來越多人的喜愛,醉蟹這一食用方式也受到了大家的推崇3、但是並不是每個人都可以吃生螃蟹的,內陸地區普遍吃熟食,...
-
發表於:2022-04-17
1、用料:蟹腿500g、黃酒600克、姜10片、生抽3勺、蒜6瓣、白糖20克、白酒3勺、鹽5g、蔥一根、蠔油1勺、小米椒10個、杭椒6個。2、先清洗一下蟹腿(放些鹽)泡一個小時左右。3、將蔥、姜、蒜...
-
發表於:2023-12-19
1、備好所用食材:主料:閘蟹4只,輔料:辣椒4個、鹽適量、姜1塊、生抽適量、白酒適量、蔥適量。2、用細鹽水刷洗閘蟹。3、蒸鍋里加水放上蒸隔,再用一點薑片。4、將刷洗好的閘蟹倒放在薑片上,再...
-
發表於:2023-07-11
1、將螃蟹在清水中養半天,中間換3次水然後用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龍頭下刷洗一遍,然後再放在沒水的盆中放2個小時使其表面水分乾燥,內部多餘的水分也基本吐出。2、在乾淨的罐子中加...
-
發表於:2023-12-24
1、醉蟹醉好以後,應該裝進乾淨罐子,密封后冷凍儲存。在零下18℃環境中,保質期可以達到半年以上。2、如果是冷藏,在未開啓情況下可以儲存一個月。開啓後只能儲存三五天。3、醉蟹是生蟹子加...
-
發表於:2023-06-24
1、主料:螃蟹750克、鹽15克、花椒5克、姜5克、黃酒250克、醬油15克、白砂糖5克。2、將蟹洗刷乾淨,瀝盡水;3、取花椒一兩,精鹽一兩,下鍋炒至出香,盛出涼透,稱取四錢使用。4、把姜拍鬆,取蟹撇開...
-
發表於:2023-12-02
1、材料:活老母雞一隻750克,醉蟹150克,熟火腿片25克,水髮香菇15克,筍片25克,紹酒40克,蔥25克,姜25克,精鹽7.5克。2、將雞宰殺治淨,連同肫、肝、心一起放入沸水鍋中略燙。3、撈出洗淨,放入墊有竹箅...
-
發表於:2023-09-24
1、首先準備薑片5g,蒜片5g,蔥段拍扁,線椒1根切末,小米椒適量切末。2、去除大閘蟹臍部污物,倒入食用油,油熱放入花椒、幹辣椒、香葉、八角、大火爆香。3、在碗中倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、...
-
發表於:2023-09-22
1、食材:螃蟹適量、白糖500克、花椒3克、生薑50克、香葉5片、桂皮1段、陳皮2片、八角2個、白酒45毫升、青檸3顆、生抽500毫升。2、將螃蟹用刷子清洗乾淨。3、加入清水,靜置1個小時,中途換...
-
發表於:2023-09-24
1、材料:蟹鉗,鹽,味精,酒糟,醬油,蔥姜,白芝麻,蔥花,蒜瓣,高湯,油2、蟹鉗的清洗,想要做好醉蟹鉗,最好讓蟹鉗能夠在酒裏泡上十足的時間,因爲這不僅僅是爲了入味,更重要的是蟹鉗中可能含有大量的爲細菌,這...
-
發表於:2022-04-03
1、將大閘蟹清洗乾淨。2、準備好黃酒或者花雕酒(不能用料酒),純淨水,生薑和紅糖。3、將清洗乾淨的大閘蟹放入鍋裏,最好是砂鍋。再將黃酒放入鍋裏,讓大閘蟹先喝醉,大概30分鐘以上。4、再依次放...
-
發表於:2023-09-24
1、將河蟹洗淨,姜蒜切片,辣椒切段。2、將料酒、生抽、老抽、醋、糖15克、蒜15克加入碗中。3、再將鹽10克、雞精5克、八角5克、桂皮5克、姜3片、辣椒放入攪拌均勻。4、將河蟹放入料汁中醃...
-
發表於:2023-07-11
1、將螃蟹在清水中養半天,中間換3次水然後用刷子(可以用牙刷)把螃蟹在水龍頭下刷洗一遍,然後再放在沒水的盆中放2個小時使其表面水分乾燥,內部多餘的水分也基本吐出。2、在乾淨的罐子中加...
-
發表於:2023-09-22
1、食材:大閘蟹3只、花雕100ml、桂皮1截、陳皮4片、八角5個、花椒20粒、香葉3片、鹽適量。2、鍋中放入清水,加八角、桂皮、陳皮、花椒、鹽、香葉煮出香味。3、過濾掉殘渣。4、放涼後加入...
-
發表於:2023-11-19
1、醉蟹有生醉和熟醉兩種做法,都需要用醉料將螃蟹充分醃製。一般來說,醃製時間少則一天,多則三至四天。想要更入味可以等上三四天。2、醉蟹子在醃製曩昔要洗濯潔淨,並把它的蟹臍離開放入少...
-
發表於:2023-06-25
1、薑片5g,蒜片5g,蔥段拍扁,線椒1根切末,小米椒適量切末。2、去除大閘蟹臍部污物。3、倒入食用油,油熱放入花椒、幹辣椒、香葉、八角、大火爆香。4、在碗中倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、鹽...
-
發表於:2024-02-01
1、將河蟹洗淨,姜蒜切片,辣椒切段。2、將料酒、生抽、老抽、醋、糖15克、蒜15克加入碗中。3、再將鹽10克、雞精5克、八角5克、桂皮5克、姜3片、辣椒放入攪拌均勻。4、將河蟹放入料汁中醃...