關於炒紹子的科普知識

1、要想肉臊子炒來香，選肉和炒臊子最爲關鍵。首先是選肉，肉最好選擇沒有在冷庫裏放過的肉。早上到菜市場買那種凌晨剛殺好拿過來的肉，用手摸一下就能感覺到是不是常溫，如果是冰手就冷庫肉，...

1、要想肉臊子炒來香，選肉和炒臊子最爲關鍵。首先是選肉，肉最好選擇沒有在冷庫裏放過的肉。早上到菜市場買那種凌晨剛殺好拿過來的肉，用手摸一下就能感覺到是不是常溫，如果是冰手就冷庫肉，...

1、剛買回來的蜆子用水泡兩個小時，然後將蜆子去泥沙，清洗乾淨，裝入碗中待用。2、將乾紅辣椒切成小段，蔥和姜切成絲備用。3、熱鍋放油燒熱，放入乾紅辣椒段爆炒。4、再放入蔥薑絲，煸炒出香味來...

1、剛買回來的蜆子用水泡兩個小時，然後將蜆子去泥沙，清洗乾淨，裝入碗中待用。2、將乾紅辣椒切成小段，蔥和姜切成絲備用。3、熱鍋放油燒熱，放入乾紅辣椒段爆炒。4、再放入蔥薑絲，煸炒出香味來...

1、準備材料：魔芋１塊、鴨子１只、蔥適量、姜１０克、料酒１０克、鹽３克、泡椒適量、青椒適量、油適量、花椒適量、豆瓣醬１０克、糖色３克、啤酒２瓶、陳醋５克、小米辣適量、胡椒粉２克、雞精２克。2、鴨子洗淨加...

1、食材：菌子300g、蒜少許、生抽少許、青椒少許、鹽少許。2、菌子洗淨。3、鍋中先放油，再放蒜，放菌翻炒。4、蓋上鍋蓋悶上一會，不時翻炒一下。5、加上青椒，顏色變成樣片時起鍋。6、裝盤，美味...

1、食材：紫色茄子、豬瘦肉、紅辣椒、蒜瓣、蔥花、油、食鹽、醬油、香辣汁。2、所有食材洗淨，紫色茄子切成滾刀塊、紅辣椒切塊、豬瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。3、鍋中倒入食用油，將油燒至八...

1、食材：紫色茄子、豬瘦肉、紅辣椒、蒜瓣、蔥花、油、食鹽、醬油、香辣汁。2、所有食材洗淨，紫色茄子切成滾刀塊、紅辣椒切塊、豬瘦肉切片、蒜瓣去皮切丁。3、鍋中倒入食用油，將油燒至八...

1、炒茄子一般放的調料有：精鹽、味精、醋、糖、生薑末、大蒜末、澱粉湯、豆瓣醬和老抽，先把茄子和生薑末、大蒜末一起煸炒出香味，在倒入調料，接着倒入少量清水，燜3-5分鐘，大火收汁後就可以出...

1、材料：松子1公斤、白糖20克、黃沙500克；先將白糖化成半杯糖水，待用。2、把粗黃沙放入鍋內炒幹、炒燙，然後將糖水倒入炒勻，等糖煙剛一冒出，即將松子放入，不停翻炒。3、翻炒五六分鐘後，取幾粒...

1、燜子用地瓜澱粉做原料。2、將芝麻醬加鹽，分次加溫水解開，加入辣椒油、醋、白糖拌勻，蒜末加入少許開水浸泡。3、煎鍋倒入油，待油加熱之後放入粉塊，用鏟子將粉塊切成小塊。4、中小火一邊煎...

1、用料：毛憨子3斤、蔥段少許、鹽。2、將毛憨子洗乾淨，衝淨外面的沙子。3、鍋裏添水加熱，將洗乾淨的毛憨子倒在鍋裏，煮4、毛憨子殼剛剛想開的時候關火撈出。5、將殼扒掉，肉放在碗裏，用淡鹽水...

1、食材：冷糉子，白糖，食用油。2、將冷糉子切成2cm的三角丁。3、向鍋中加食用油，倒白糖，不斷攪拌；待糖融化，鍋內糖和油融爲一體，顏色偏黃時，改小火。4、倒入糉子，不斷翻炒，直至糖液都裹在糉子上。5...

1、炒茄子一般放的調料有：精鹽、味精、醋、糖、生薑末、大蒜末、澱粉湯、豆瓣醬和老抽，先把茄子和生薑末、大蒜末一起煸炒出香味，在倒入調料，接着倒入少量清水，燜3-5分鐘，大火收汁後就可以出...

1、準備材料：茄子幹400g、大蒜15g、辣椒10克、油、鹽、雞精適量；2、將茄子幹用水泡軟後切成沫備用；3、將大蒜去皮切好備用；4、在鍋中放入適量油，加入大蒜爆香；5、將茄子幹倒入鍋中，反覆翻炒；6...

1、準備材料：茄子幹400g、大蒜15g、辣椒10克、油、鹽、雞精適量；2、將茄子幹用水泡軟後切成沫備用；3、將大蒜去皮切好備用；4、在鍋中放入適量油，加入大蒜爆香；5、將茄子幹倒入鍋中，反覆翻炒；6...

1、材料：松子1公斤、白糖20克、黃沙500克；先將白糖化成半杯糖水，待用。2、把粗黃沙放入鍋內炒幹、炒燙，然後將糖水倒入炒勻，等糖煙剛一冒出，即將松子放入，不停翻炒。3、翻炒五六分鐘後，取幾粒...

1、食材：菌子300g、蒜少許、生抽少許、青椒少許、鹽少許。2、菌子洗淨。3、鍋中先放油，再放蒜，放菌翻炒。4、蓋上鍋蓋悶上一會，不時翻炒一下。5、加上青椒，顏色變成樣片時起鍋。6、裝盤，美味...

1、準備材料：雞腿4個、馬耳朵蔥、幹辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。2、將雞腿或一整隻雞洗淨改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。3、鍋置火上，下同燒...

1、燜子用地瓜澱粉做原料。2、將芝麻醬加鹽，分次加溫水解開，加入辣椒油、醋、白糖拌勻，蒜末加入少許開水浸泡。3、煎鍋倒入油，待油加熱之後放入粉塊，用鏟子將粉塊切成小塊。4、中小火一邊煎...

1、主料：蟶子750g。2、輔料：薑絲5g、蒜瓣2個、蔥白2顆、蠔油1匙、食鹽3g、生抽1匙、澱粉1匙。3、鍋內燒水至開，將吐沙後的蟶子放入，十秒後待蟶子開殼後撈出，這一步我把蟶子肉取出，將其沙囊內...

1、食材：冷糉子，白糖，食用油。2、將冷糉子切成2cm的三角丁。3、向鍋中加食用油，倒白糖，不斷攪拌；待糖融化，鍋內糖和油融爲一體，顏色偏黃時，改小火。4、倒入糉子，不斷翻炒，直至糖液都裹在糉子上。5...

1、要想肉臊子炒來香，選肉和炒臊子最爲關鍵。首先是選肉，肉最好選擇沒有在冷庫裏放過的肉。早上到菜市場買那種凌晨剛殺好拿過來的肉，用手摸一下就能感覺到是不是常溫，如果是冰手就冷庫肉，...

1、茄子洗淨，切絲。2、豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、澱粉，抓勻，醃製。3、炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。4、鍋裏放油，5成熱。5、放醃好的肉絲，煸炒至變色。6、放薑絲、蒜末，爆香。7、加醬...

1、篩選篩選分爲板栗的選擇和沙粒的選擇，這一步是炒制過程中的重要環節，直接影響糖炒板栗的外觀和品質。板栗選擇時要選擇外形端正，大小均勻，子實飽滿，無病蟲害的優質板栗，需要注意的是板栗...