關於烹有的科普知識

“竈”和“焰”“燙”“煲”都是火字旁，都與火有關。“焦”和“烹”兩個字都是四點底，也都與火有關。總的來說竈焰燙煲焦烹這些跟火有關，與高溫有關，主要是在製作美食的時候出現。可以說通...

1、輕鬆剝魚鱗：剝魚鱗之前把魚泡在鹽水裏，魚鱗會很容易脫落。2、煮魚湯加牛奶：在做凍過的魚時，湯中加些牛奶，會使魚的味道更鮮。3、炒出透明蝦仁：將蝦仁放入碗內，加一點精鹽、食用鹼粉，用手抓...

那位廚師切菜烹飪時候毫無間斷，那把刀在他手上運用的真是遊刃有餘。刺激味蕾，瘋狂享受！一雙巧手演繹五彩斑斕，一把大勺爆炒酸甜苦辣，一臉熱情無憾把青春揮灑，一頂高帽是人們對您的評價。世界...

1、使用微波爐：清洗紅薯並用叉子刺些孔，以防止紅薯在微波爐中爆炸。將地瓜放在盤子上的溼紙巾上，然後放入微波爐中約4分鐘。2、烘烤：將烤箱加熱到200攝氏度，清洗地瓜，然後用叉子連續刺穿塊莖...

1、烹茶：煮茶或沏茶詳細解釋煮茶或沏茶。漢王褒僮約臛芋膾魚，炰鱉烹茶。宋陸游殘春無幾述意詩試筆書盈紙，烹茶睡解圍。清陸嵩鬻兒行兒年2、烹調：烹煮調製菜蔬烹調五味詳細解釋烹煮調製食物...

1、炸：把加工好的原料投入旺火熱鍋中炸熟後即成菜餚的烹調方法。有清炸、幹炸、軟炸、鬆炸等。2、清炸：只用鹽、醬油等調料喂制後，即可炸。3、幹炸：喂制後要拍上幹澱粉或抹水粉糊再炸。4、...

1、西餐中會使用到很多香料，比如九塔香，迷迪香，香茅等等，這些香料買回來，我們應該把它密封儲存在陰涼，通風的地方，不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候，我們可以加少許...

1、飲食觀念。在我們中國飲食方面講究的是一個味字，而西方烹飪講究的是一種理性的飲食觀念。中國烹飪講究的是把食物的味道交融在一起，中國烹飪的味道可以說是世界第一的菜系。西方烹飪...

1、主料：梭子蟹2只。輔料：蔥段適量，蒜片6克，薑片9克，清水220毫升，澱粉30克，食用油205毫升，幹辣椒4克，花椒1克，豆瓣醬15克，料酒4克，糖3克，鹽3克。2、用200毫升清水將梭子蟹清洗刷淨，去除尾部和蟹腮，切...

1、烹茶：煮茶或沏茶詳細解釋煮茶或沏茶。漢王褒僮約臛芋膾魚，炰鱉烹茶。宋陸游殘春無幾述意詩試筆書盈紙，烹茶睡解圍。清陸嵩鬻兒行兒年2、烹調：烹煮調製菜蔬烹調五味詳細解釋烹煮調製食物...

1、炒是最基本的烹飪技法.其原料一般是片，絲，丁，條，塊，炒時要用旺火，要熱鍋熱油，所用底油多少隨料而定.依照材料，火候，油溫高低的不同，可分爲生炒，滑炒，熟炒及幹炒等方法。2、爆就是急，速，烈的意思，加...

烹調作用可分以下幾個方面：1、使生變熟，烹調可以使主、輔料和調料受熱後發生質的變化；2、促進營養成分分解，利於消化，凡是食物原料都含有一定的營養成分，食物中的營養成分，食物中的營養成分，必...

1、煎（FRIED）煎是西餐中使用較爲廣泛的烹調方法之一，它是指原料加工成型後加調料使之入味，在平底鍋或扒板上加入油少量，油溫較高，加熱成熟的一種烹調方法。煎可以分爲清煎、軟煎等。如葡式煎...

1、烹調方法都有：拌、醃、滷、炒、熘、燒、燜、蒸、烤、煎、炸、燉、煮、煲，燴。2、拌是一種常用的冷菜烹飪方法，操作時把生的原料或晾涼的熟料切成小型的絲、條、片、丁、塊等形狀，再加上...

1、準備好所有食材2、把大米淘洗乾淨放進電飯鍋裏備用，不要開始煮飯哦3、豇豆和胡蘿蔔切丁，紅紅綠綠的很好啊4、豬肉切塊，將肥瘦分開5、開火熱油，放入蔥和姜炒香6、加入肥肉煸香7、加入瘦...

1、把各種輔料弄好備用（魚切成條狀、酸菜切小段、蒜要切成片狀的、姜最好切成末、香菜切段比較美觀）2、把魚肉用少量的食鹽、胡椒粉和生粉攪拌醃製一下。3、開工操作，首先倒入食用油，待油...

1、烹調方法都有：拌、醃、滷、炒、熘、燒、燜、蒸、烤、煎、炸、燉、煮、煲，燴。2、拌是一種常用的冷菜烹飪方法，操作時把生的原料或晾涼的熟料切成小型的絲、條、片、丁、塊等形狀，再加上...

1、燕窩燉鮮奶浸泡好的燕窩以及浸泡的水，鮮奶一瓶，冰糖適量，一齊放進燉盅內，大火煮沸後轉爲小火(水面有翻滾)，3~5分鐘後即可食用。功能:養顏，潤膚。2、燕窩燉高麗蔘將燕窩和高麗蔘分別浸泡，將...

1、家常鵝肉。2、材料:鵝肉，青筍，紅辣椒，大蔥，生薑，食用油，醬油，料酒，豆瓣醬，精鹽，味精。3、做法:將鵝肉洗淨切塊；青筍切滾刀塊；蔥、薑切片。4、將油燒熱，把豆瓣醬、蔥片、薑片下鍋煸炒，待出香味後，把...

1、炒古寫作“煼”，是目前最基本的烹調方法之一；即將食物切成小件，連同調味料放入燒猛油的鐵鑊（鍋）中迅速翻攪致熟的手法。2、熗食物切好後，經沸水或熱油的“灼”或“泡”等處理後，再在燒鑊（鍋...

1、清蒸大閘蟹：在蒸鍋裏面放熱水，大火燒開之後，將螃蟹的肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘左右，將蒸好的螃蟹撈出，解繩子裝盤，吃的時候蘸料即可。2、炒螃蟹：在鍋裏放水，大火燒開放螃蟹，螃蟹顏...

1、炒，是最基本的烹飪技法，其原料一般是片、絲、丁、條、塊等，炒時要用旺火，要熱鍋熱油，所用底油多少隨料而定，依照材料、火候、油溫高低的不同，可分爲生炒、滑炒、熟炒及幹炒等方法；2、爆，就是...

1、飲食觀念。在我們中國飲食方面講究的是一個味字，而西方烹飪講究的是一種理性的飲食觀念。中國烹飪講究的是把食物的味道交融在一起，中國烹飪的味道可以說是世界第一的菜系。西方烹飪...

1、材料：銀耳，蓮子，冰糖，紅棗2、銀耳和蓮子用溫水浸泡20分鐘。3、泡軟後，去掉銀耳黃色的蒂和蓮子的芯。技術好的話就不要把蓮子掰成兩瓣兒哦，這樣比較美觀。4、把銀耳和蓮子、紅棗放入慢鍋，加...

1、炸：把加工好的原料投入旺火熱鍋中炸熟後即成菜餚的烹調方法。有清炸、幹炸、軟炸、鬆炸等。2、清炸：只用鹽、醬油等調料喂制後，即可炸。3、幹炸：喂制後要拍上幹澱粉或抹水粉糊再炸。4、...