關於臊子的科普知識

1、茄丁肉臊子。用料：長茄子1根、西紅柿1個、裏脊肉1小塊、小蔥，大蒜，洋蔥各適量、青椒半根、鹽適量、料酒半勺、剁椒醬一勺、蠔油一勺、雞精少許、生抽1勺、十三香半勺、食用油適量、胡...

1、食材：豬肉200克、姜2-5克、蔥15-20克、鹽2-5克、花生油5-10毫升、菜籽油15-20毫升、醬油10-15毫升。2、現將豬肉剁成肉餡。3、加入少許花生油拌勻。4、炒鍋燒熱，加入菜籽油，油溫升高後...

1、主料：肉末、茄子一個、土豆一個、胡蘿蔔半根。2、輔料：大蒜、蔥姜、八角，桂皮、老抽、生抽、白糖、鹽。3、茄子，土豆，胡蘿蔔茄丁，爲避免土豆氧化切後泡到清水裏。八角，蔥，桂皮，蒜切好備用。4...

1、主料：肉末、茄子一個、土豆一個、胡蘿蔔半根。2、輔料：大蒜、蔥姜、八角，桂皮、老抽、生抽、白糖、鹽。3、茄子，土豆，胡蘿蔔茄丁，爲避免土豆氧化切後泡到清水裏。八角，蔥，桂皮，蒜切好備用。4...

1、準備材料：羊腿(瘦)1000克、青椒4個、食鹽適量、姜適量、老抽適量、胡椒粉(白)適量、白酒適量。2、家羊肉臊子是把瘦肉從羊腿上剔下，切成碎丁，放入白酒和生薑沫，拌勻後放在一旁醃製20分...

1、辣椒麪25克，蒜8克，生抽25克，老抽醋，醋8克，鹽5克，麪粉400克，植物油100克。2、400克麪粉，200毫升水，3克鹽，和成光滑的麪糰。3、案子上刷上少量的植物油，把面擀開，擀的薄一點兒，擀的稍微薄一點兒，表...

1、用料：中筋麪粉適量、五花肉適量、豇豆適量、生抽適量、花椒少許、鹽、醋、辣椒油等。2、洗淨五花肉，將其切成小片，用生抽醃製約兩小時。3、和麪，揉成麪糰後醒面約1小時。4、將醒好的面...

1、主料：五花肉８００克，輔料：蔥薑蒜３０克，澱粉５克，胡椒粉５克，油３勺等。2、五花肉洗淨後剁細，加豆瓣醬，胡椒粉拌勻，醃製十分鐘。3、十分鐘後加澱粉抓勻，醃製五分鐘。準備蔥薑蒜切沫。4、鍋裏燒熱放油和肉餡兒...

1、白蘿蔔刨絲，撒入少量鹽醃製，然後擠去水分，剁碎。2、拌入所有十三香粉和鹽，攪拌均勻備用。3、麪粉中一點點加入溫水，攪拌成絮狀，揉成麪糰，靜置半小時，擀開。4、先切4釐米寬的麪條，然後將麪條...

1、首先將淨鍋滑透，在鍋底留少許的油，投入五花肉片炒5分鐘左右；2、等到五花肉片炒出油份，將蔥段、薑片、紅幹椒節放進去炒；3、放入祕製香料，用小火炒大約10分鐘；4、放入細辣椒麪，快速翻炒，直至...

1、買回的魷魚放入大盆中，洗乾淨撈出，切成細絲待用。2、鍋下菜籽油1000克、雞油500克燒至四成熱，下薑片、蔥段各50克小火炸香，再下4000克小火翻炒15分鐘至香味溢出，然後下入海帶片1000克、...

1、準備材料：五花肉、蔥、薑末、蒜、幹辣椒、十三香、桂皮、八角、香葉、醬油、醋、鹽。2、首先將豬肉切成2釐米見方的薄片，肥、瘦肉分開。3、肥瘦肉比例大約是1：3，當然也可以根據自己的喜...

1、香菇10個，豬肉適量，麪條適量，姜適量蒜三瓣。2、白芝麻一小撮，黃豆醬兩小勺。3、幹香菇提前洗淨、泡發。4、香菇、豬肉切小丁，蔥薑蒜切末。5、燒熱油，蔥薑末下鍋炒香，倒入豬肉丁翻炒至稍微...

1、豬前尖肉210克、薑末25克、豆瓣醬2勺、鹽適量、味精適量、生抽適量、花椒適量。2、做法：豬肉淘米水中浸泡10分鐘，就着淘米水洗幾遍豬肉，然後用清水洗淨豬肉，將豬肉的肥肉和瘦肉分開切好...

1、食材：蔥絲10g、蒜末10g、香菜20g、油20g、花椒20g、豆瓣醬20g、小米椒50g、雞蛋2個。2、雞蛋打入碗中攪散，香菜切末，小米椒切末。3、鍋中倒油，加入蔥絲、蒜末、花椒、小米椒、豆瓣醬炒...

1、臊子面是陝西的風味小吃，品種多達數十種，其中以岐山臊子面享譽最盛。臊子面的特點是麪條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麪湯油光紅潤。2、而岐山臊子面鄉土風味尤爲濃厚，它具有薄、筋、光、汪、...

1.選擇半肥半瘦的五花肉。刮皮，不要脫皮。洗滌後排水。將肥肉和瘦肉分開，切成1-2釐米厚的小塊，切割後開啟肥肉和瘦肉2.將生薑切片，將幹辣椒切成段，準備茴香、茴香、肉桂、胡椒、草果、香葉...

1、白蘿蔔刨絲，撒入少量鹽醃製，然後擠去水分，剁碎。2、拌入所有十三香粉和鹽，攪拌均勻備用。3、麪粉中一點點加入溫水，攪拌成絮狀，揉成麪糰，靜置半小時，擀開。4、先切4釐米寬的麪條，然後將麪條...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料掛麪：400克;豬肉餡:200克;豆腐乾:60克;姜：10克;香醋：45毫升;醬油：15毫升;料酒：30毫升;白糖：10克;食鹽：5克;花椒粉：10克;小...

1、材料：富強粉25千克、菜籽油1千克、香油500克、黃花菜750克、木耳250克、粉絲1.5千克、炸豆腐2.5千克、白豆腐25塊、醬油2.5千克、花椒、大料、味精、蔥，姜、鹽等少許。2、做法：（1）將黃花...

食材：豬絞肉、香蔥、甜麪醬、紅糖、料酒、鹽、味精、胡椒粉。做法：１、起鍋燒油，鍋還沒有熱時放入豬絞肉。２、小火翻炒，使肉沫漸漸散開。３、肉色開始發白時，烹入少許料酒。４、中火炒幹水汽。５、繼...

1、材料：豬肉一塊，幹辣椒幾個，大蔥一段，生薑一塊。2、調料：五香粉、辣椒麪、陳醋、鹽。3、豬肉切丁，鍋中倒少許油，薑末和肉一起下鍋，開始炒肉，一定要用中小火。4、炒到鍋中的油變清時，加入五香粉...

1、主料：鮮牛肉500克，番茄醬150克。食油150克（實耗），胡蘿蔔100克，芹菜100克，蔥、姜、胡椒麪、精鹽各適量，白糖少許。2、將牛肉（最好是五花肉、助條肉）切成粟子塊；胡蘿蔔洗淨去皮切成約6釐米長的條...

1、食材：餃子皮500克、牛肉150克、胡蘿蔔半根、洋蔥半個、西紅柿1個、香芹1顆、食鹽適量、白胡椒粉2克、白糖3克、料酒5毫升、花生油適量、黑胡椒碎2克、雞粉3克、老抽3滴。2、準備好牛...

1、黃花菜提前泡發好，中途多次換水，觀察水色不發黃即可，泡發好摘掉根部瀝水備用。2、雞蛋蛋散成蛋液。3、香蔥切蔥花，蔥白和蔥綠分開。4、起鍋熱油，加入蔥白炒出香味。加入黃花菜翻炒片刻。...