關於做鮮凍的科普知識

1、鮮凍魚翅先解凍，用溫水泡半小時即可。2、魚翅300克。雞脯肉50克、冬筍25克、冬菇25克、熟火腿25克。蔥姜各15克、料酒20克、鹽3克、胡椒粉2克、豬油25克、蛋清15克、幹豆粉20克、雞...

1、用胡蘿蔔加點溫開水，打成汁。2、用胡蘿蔔汁加點鹽，揉成橙色麪糰，麪糰稍揉硬些，然後用溼布蓋着，醒一會。3、肉糜放姜米鹽料酒先入味。4、香菇用鹽清洗乾淨。5、剁成香菇糜。6、胡蘿蔔洗淨...

1、準備金山橙4個，砂糖6湯匙（或適量）。2、橙洗淨抹乾水，削出黃色皮層留用。3、把橙榨汁。4、水4杯放人煲內煲滾，放下砂糖煲滾，下橙皮，立即熄火。待冷，取起橙皮不要，加入橙汁攪勻，倒人瓶內，放人冰...

1、用胡蘿蔔加點溫開水，打成汁。2、用胡蘿蔔汁加點鹽，揉成橙色麪糰，麪糰稍揉硬些，然後用溼布蓋着，醒一會。3、肉糜放姜米鹽料酒先入味。4、香菇用鹽清洗乾淨。5、剁成香菇糜。6、胡蘿蔔洗淨...

1、食材：凍的鮑魚適量、蔥薑蒜適量、適量生抽、蠔油、鹽、雞精、白砂糖，半碗清水。2、先把小鮑魚孜然解凍，用刷子清理乾淨，表面蓋上花刀，備用。3、鮑魚肉涼水下鍋，加一點料酒，焯燙一下撈出衝...

1、淡奶油200克，純牛奶200克，吉利丁2片，櫻桃6顆，細砂糖35克，煉乳50克。2、吉利丁片提前用冷開水泡軟，泡軟後濾掉多餘的水分，留在容器裏備用。3、淡奶油和純牛奶倒入奶鍋中，再放入煉乳和細砂糖...

1、冷凍鮮貝柱解凍切段，鍋內放油爆香，放入鮮貝柱，蛋液，鹽和蔥花炒勻，盛出，這樣好吃的鮮貝柱就做好了。2、需要提前準備好的材料包括：冷凍鮮貝柱200克、雞蛋3個、小蔥100克、鹽3克。3、第一步...

1、材料準備：凍鮮貝250克，香菇20克，胡蘿蔔20克，青柿子椒20克。輔料：蛋清1個，蔥末4克，薑末3克，清湯50克。調料：鹽3克，料酒10克，味精2克，清油500克（實耗約60克），水澱粉適量。2、將凍鮮貝加入鹽，雞蛋清，水...

1、包好的餃子，撒在帶有乾麪粉的篦子上。排好隊形，每個餃子之間都留有一定的空隙。先放在冰箱冷凍層冷凍30分鐘，讓餃子定型。2、準備一個乾淨的塑料袋，把餃子按照分量裝起來。一次吃多少一...

1、食材：凍的鮑魚適量、蔥薑蒜適量、適量生抽、蠔油、鹽、雞精、白砂糖，半碗清水。2、先把小鮑魚孜然解凍，用刷子清理乾淨，表面蓋上花刀，備用。3、鮑魚肉涼水下鍋，加一點料酒，焯燙一下撈出衝...

1、原料：大蝦、料酒各適量。2、把新鮮凍大蝦解凍沖洗乾淨，瀝乾水。3、排放在鍋裏。4、倒入2勺料酒。5、開中火蓋上鍋蓋。6、2分鐘後翻面，收乾料酒汁後關火。7、盛起，排放在盤中，完成。味道...

第一步：不要用熱水解凍牛肉。這是因爲這樣做會影響牛肉的口感。所以我們一定要用冷水解凍，儘管慢但是可以保證牛肉的口感儘可能不被破壞。第二步：我們用一盆冷水，最好是用接近0℃的冷水。...

1、準備冰凍大蝦300克，食用油100克，生薑5片，雞蛋1只，澱粉10克，麪包糠50克。2、冰凍大蝦300克，放在水裏解凍一下，洗淨，用牙籤去掉泥腸。3、醃製大蝦：將蝦放於盆子內，放入生薑、香蔥、澱粉、鹽，醃製...

1、首先從冰箱裏取出鮑魚，然後解凍洗淨。2、然後在用小刀輕輕將肉取出，用工具將鮑魚的沉污刷洗乾淨。3、然後用蒸鍋蒸。等上汽後鮑魚蒸8分鐘，然後再燜2分鐘，需要注意盤底蒸的鮑魚汁別撒了...

1、植物鮮奶油100克。奶油奶酪100克，蛋黃2個，鮮奶120毫升，白砂糖30克，芒果2個。2、奶油奶酪放盆裏，隔65度熱水攪拌軟化。3、加入鮮奶，白砂糖和蛋黃，攪拌均勻，把盆移至火上，不停攪拌加熱煮沸，關火...

1、材料：大黃魚2條，蔥、姜適量，鹽、料酒蠔油適量，食用油適量。2、大黃魚解凍，去鱗，去鰓，去內臟洗淨。3、黃魚兩側斜刀切口，不要切太深，放入適量鹽，料酒醃製一下。4、蔥去皮切絲，姜洗淨後切絲。5、...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料淡奶油：200克;牛奶：200克;吉利丁:2片;櫻桃:6顆;細砂糖：35克;淡奶：50克;鮮奶凍的做法吉利丁片提前用冷開水泡軟，泡軟後濾...

1、鮮凍魚翅先解凍，用溫水泡半小時即可。2、魚翅300克。雞脯肉50克、冬筍25克、冬菇25克、熟火腿25克。蔥姜各15克、料酒20克、鹽3克、胡椒粉2克、豬油25克、蛋清15克、幹豆粉20克、雞...

1、首先扇貝肉解凍後清洗乾淨，蒜切片，姜切絲，蔥切蔥花，蒜薹切斷兒。2、鍋中放水，水開後放入扇貝肉焯水，撈出淋幹水分。3、鍋中放油，油熱後放蒜、姜、蔥和幹辣椒爆香。4、放入扇貝肉翻炒。5、...

1、用料：魚一條、大蒜五根、姜一大塊、辣椒末三大勺、鹽適量、植物油適量。2、把姜切絲，蒜洗好切好。3、魚洗好。4、鍋內放油，稍微熱點就把薑絲放進去爆香。5、爆香。6、放入切好的魚塊，把...

原料：魚皮75克，調料香菜葉3片，鹽3克，味精5克，凝膠粉2克。1、先將魚皮洗淨改刀成1釐米寬的條，入沸水中煮5分鐘撈出待用。2、再將煮過魚皮的湯煮沸，加入鹽、味精、凝膠粉燒開待用。3、取一淨碗，...

1、材料：大黃魚2條，蔥、姜適量，鹽、料酒蠔油適量，食用油適量。2、大黃魚解凍，去鱗，去鰓，去內臟洗淨。3、黃魚兩側斜刀切口，不要切太深，放入適量鹽，料酒醃製一下。4、蔥去皮切絲，姜洗淨後切絲。5、...

1、原料：大蝦、料酒各適量。2、把新鮮凍大蝦解凍沖洗乾淨，瀝乾水。3、排放在鍋裏。4、倒入2勺料酒。5、開中火蓋上鍋蓋。6、2分鐘後翻面，收乾料酒汁後關火。7、盛起，排放在盤中，完成。味道...

1、用胡蘿蔔加點溫開水，打成汁。2、用胡蘿蔔汁加點鹽，揉成橙色麪糰，麪糰稍揉硬些，然後用溼布蓋着，醒一會。3、肉糜放姜米鹽料酒先入味。4、香菇用鹽清洗乾淨。5、剁成香菇糜。6、胡蘿蔔洗淨...

1、冷凍鮮貝柱解凍切段，鍋內放油爆香，放入鮮貝柱，蛋液，鹽和蔥花炒勻，盛出，這樣好吃的鮮貝柱就做好了。2、需要提前準備好的材料包括：冷凍鮮貝柱200克、雞蛋3個、小蔥100克、鹽3克。3、第一步...