1、冷凍餅坯的用料:普通麪粉1000克,溫水620克、熟油)15克、油酥材料麪粉70克、豬油30克、色拉油70克、鹽6克、十三香4克
冷凍餅坯的做法
2、把1000克麪粉加水,攪拌成絮狀,加入15克熟油,揉成光滑柔軟的麪糰,餳20分鐘,再揉一次。餳面的時候做油酥,把豬油和色拉油一起加熱,澆入裝有面粉和鹽的碗中,一邊澆一邊攪拌均勻,趁熱把十三香放入,攪拌。
3、取1/4麪糰,擀成長方形,淋入1/4的油酥,塗抹均勻。
4、像摺扇子樣摺疊,捋勻,平分成6份。
5、取1份,抻長,由一頭開始捲起,另一頭收到麪糰下。
6、加保鮮膜,餳着。繼續擀下一個1/4麪糰。
7、每個小麪糰,擀成20公分的薄餅,一層餅,一層保鮮膜。
8、分了3個保鮮袋,每個袋子裏有8張餅。放冰箱冷凍。
9、以上就是冷凍餅坯的做法。