1、燉雞是冷水下鍋的。
2、加入冷水來熬湯,可以讓肉、骨頭和水同時加溫,也使得雞肉中的營養物質更好的溶解在湯中,這樣熬出來的湯味道也更鮮美。如果用熱水的話,雞肉最外層蛋白質因爲高溫而凝固,營養物質被包裹在裏面。
3、燉雞是一種烹飪雞肉的方法,烹飪方法簡單,營養豐富。一般人羣均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。