蒸扇貝用冷水還是熱水|煮扇貝是冷水還是熱水下鍋

1、煮扇貝應該用冷水下鍋。雖然用冷水沒有在熱水中加熱的快，但是這樣更均勻。如果蒸扇貝的話，則需要用溫水下鍋，能夠減少加熱時間，快速將扇貝蒸熟，吃起來肉質更鮮嫩。

2、扇貝可以用煮的方式，也能用蒸的方式。如果煮的是沒有貝殼的扇貝肉，煮到開鍋後再等待5分鐘左右即可出鍋。如果是乾貨，要用溫水浸泡12小時以上煮，開鍋後3~5分鐘即可。扇貝因爲個頭大小不一，蒸煮時間略有差異，稍微大一點的扇貝，煮沸時間稍微長一點，小些的扇貝，煮沸時間短一些即可。