挑選帶魚的正確方法

1、聞帶魚。因爲正常保鮮帶魚不會發出強烈腥臭味，如果帶魚聞上去有很強烈的腥味或伴隨臭味，則不宜挑選。

2、看魚體。我們應該挑選魚體呈灰白色或銀灰色的，不去挑選黃色的。因爲魚體爲黃色說明儲存時間太長，已經不新鮮了（發黃是銀白鱗的脂肪氧化）。

3、看魚“鱗”。雖然帶魚本身沒有魚鱗，但我們還是可以透過銀白色“鱗”分佈的均勻與否判斷帶魚是否新鮮。如果“鱗”分佈均勻則意味這比較新鮮，反之，則不宜挑選。

4、看魚肚。我們要看魚肚有沒有破損或變軟。如果魚肚有破損或變軟，說明在非冷凍環境下時間過長，不宜挑選。因爲幾乎所有魚都是先從魚肚子開始腐爛的。

5、挑好段。當我們挑選段狀帶魚時，要選擇那些身體寬度較寬的帶魚，同時要避開頭段和尾段帶魚，而是要選擇帶魚身體中間段的部分。

6、看冰層。在挑選凍帶魚時觀察魚身上的冰層也很重要。有的帶魚雖然賣的很便宜，但是冰層重量也不容忽視。有些帶魚的冰層甚至超出帶魚自身重量好幾倍，這樣的帶魚買着不划算，應該挑選冰層適中的。