1、先把鮁魚從背部分離,腹部相接,除掉內臟和魚內臟;
2、將小蔥和大生薑切成片放進碗中,添加適量鹽攪拌均勻;
3、將梳理乾淨的鮁魚放進盆裏,將翻拌的鹽在魚腹部抹勻;
4、每一條都勻稱抹上,醃漬六個鐘頭上下;
5、將醃進味的鮁魚用繩索掛在通風處吹乾五天上下就可以。