墨魚的挑選方法

1、一看體表：背面全白或骨上皮稍有紫色的，爲質量上乘的墨魚；背面全部深紫色或稍有紅色的，爲質量差的墨魚。

2、二看肌肉：去皮後，肌肉呈白色爲質量上乘的墨魚；去皮後，肌肉呈微紅色的爲質量較差的墨魚。

3、三聞氣味：具有墨魚固有的淡淡的腥味或海水氣味的，是質量好的墨魚；聞之有強烈異臭的，是質量差的墨魚。