酒廠用什麼材質做的鍋最好|煮米酒用什麼材質

1、酒廠用以玻璃、陶瓷，紫砂、搪瓷容器做的鍋最好。

2、玻璃、紫砂、陶製品性質穩定，熬製過程傳熱比較慢，受熱均勻，原汁原味不被破壞。鐵製器皿由於化學特性會在高溫和一定條件下氧化，糯米酒的釀造原料糯米發酵,本身就屬於酸性食物，鐵鍋和酸性食品接觸產生化學變化。