1、酒廠用以玻璃、陶瓷,紫砂、搪瓷容器做的鍋最好。
2、玻璃、紫砂、陶製品性質穩定,熬製過程傳熱比較慢,受熱均勻,原汁原味不被破壞。鐵製器皿由於化學特性會在高溫和一定條件下氧化,糯米酒的釀造原料糯米發酵,本身就屬於酸性食物,鐵鍋和酸性食品接觸產生化學變化。