1、將柿子放在缸、桶、壇或鋁鍋內(不用鐵質容器),加入40℃的溫水淹沒柿果,密封容器。
2、在容器外面用麥糠、麥草包裹着,然後隔一段時間加點熱水,保持水溫在35℃-40℃。
3、讓柿子在溫水中浸泡10-24小時,待水出現了白色泡沫時,說明柿子已經脫澀了,可以食用。