竹筍如何去澀味

1、去除筍的澀味需要將竹筍剝去外殼，用刀將竹筍根部一些比較老的外皮削去，剝好竹筍之後將竹筍切成適中的形狀，放入清水中清洗乾淨。

2、在鍋中加入適量的水，筍片在冷水時就下鍋，大火燒開後轉爲中小火保持沸騰的狀態，將竹筍撈出換水，浸泡一晚上的時間即可。