如用油浴加熱時要注意哪些問題

1、油浴鍋內應放置溫度計指示溫度；用電爐加熱時，應墊上石棉網；加熱油使用時間較長時應及時更換，否則易出現溢油着火。在使用植物油時，由於植物油在高溫下易發生分解，可在油中加入1%對苯二酚，以增加其熱穩定性。

2、在油浴加熱時，必須注意採取措施，不要讓水濺入油中，否則加熱時會產生泡沫或引起飛濺。例如，在迴流冷凝管下端套上一個濾紙圈以吸收流下的水滴。當然，也可用一塊中間有圓孔的石棉板覆蓋油鍋。

3、使用油浴時最好使用調壓器調整加熱速度。