手工雞排製作方法

1、食材：麪包糠500g、雞胸肉500g、雞蛋1個、鹽小半匙、雞精小半匙、糖1.5小匙、料酒1大匙、耗油1小匙。

2、將雞胸肉清水洗淨，把那種白白的脂肪和雞肉裏面的筋全都去掉，扔掉，然後在用清水清洗，淋幹水分，順着肉的紋理切2釐米左右的厚片，備用。

3、將切好的肉放入一個乾淨的碗中（大碗），放入料酒、鹽、 雞精、糖、耗油雞蛋，用手充分攪拌均勻，特別是雞蛋，一定要把蛋白打散，蓋蓋，醃製30分鐘。

4、將面板用清水清洗一下，然後擦乾水分，取出麪包糠，倒在面板上，多到點，越多雞肉越不沾擀麪杖。

5、將醃製好的雞肉攪拌一下，讓蛋液充分的沾勻每塊肌肉，將麪包糠中間挖個洞，把雞肉放在裏面，然後蓋上，用擀麪杖，擀成博餅即可。

6、把擀好的雞排，用手抖摟抖摟，把多餘的麪包糠抖摟掉，即可。

7、做好的雞排可以用油炸至金黃色即可。