做芋條的教程|山芋條怎麼做的

1、芋頭1/3個、豬肉200克、炸粉30克、麪粉10克、色拉油600毫升、食鹽1克、蔥適量姜適量、蒜適量、八角1個、花椒20粒、幹辣椒適量、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、豆瓣醬1湯匙、水適量、香葉2片、茴香籽少許、辣椒醬1湯匙、白酒3克、白糖1克。

2、做法：芋頭去皮洗淨切條，肉洗淨切條。

3、將肉條用醃料(料酒1湯匙、澱粉1湯匙、鹽1克、食用油1點（約1/4湯匙）)醃製1小時。

4、將裹料(炸粉30克、麪粉10克、清水適量)加水調成糊。

5、鍋中放油，油溫6成熱下芋頭條、肉條（裹上糊）炸熟，撈出控油。

6、鍋中留底油將調料(花椒20粒、八角1個、香葉2片、小茴香少許、辣椒絲、燈籠椒、蔥段、薑片、蒜瓣各適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、老乾媽豆瓣醬1湯匙、白酒3克、白糖1克)炒香，放上炸好的芋頭和肉，翻炒均勻即可。