禾花魚的醃製方法技巧有什麼|禾花魚的醃製方法技巧

1、醃製禾花魚的材料。

醃製禾花魚時需要準備禾花魚六百克，酸薑絲十五克，蒜茸十五克，蔥段十克，酸筍兩百克，酸辣椒三十克，水澱粉適量，醋、老抽和料酒以及鹽和味精還有生抽各適量，最後還要準備適量的蔥薑汁。

2、禾花魚的處理。

把購買回來的禾花魚要處理乾淨，去掉它的內臟和外表的魚鱗，然後用清水把它洗淨，再去掉水分，放鹽醃製一會，把醃出來的水分倒掉，並用廚房紙魚表面的擦乾。

3、禾花魚的醃製。

把加入少量鹽的禾花魚中加入生抽和料酒以及味精還有薑絲與蔥段一起醃製中，醃製半小時就能入味，這可以在鍋中放油，加熱以後把它炸成金黃色，取出以後把蒜茸以及酸椒和酸筍全部放入到鍋中，再把魚放進去燒製五六分鐘，最後用水澱粉勾芡，然後直接取出裝盤就可以食用。