豆腐爲何要焯水

1、烹飪豆腐的時候，焯水可以去除豆腥味，而且還可以讓豆腐更加緊緻，製作的時候不易碎，保持完整的豆腐形態。

2、剛買回來的豆腐怎麼處理？第一種：買回來的豆腐先切成塊，然後用自來水沖洗一下，放入開水中，再加入開水中，加入少量的鹽浸泡半小時。第二種：剛買回來的豆腐水分比較多，可以找一個比較重的物體放在豆腐上面壓半小時，這樣可以把豆腐裏面的水壓出來，讓豆腐更好入味。