上肉簡單介紹

1、上肉是梅頭肉去骨後所得的肩胛肉。梅頭肉屬於上肩胛肉，油脂分佈均勻，是最常使用的部位，因有筋有肉，吃起來口感好，用途廣泛，過去也是價位最高，俗稱上肉。

2、現代人大多不喜歡油脂過多的肉質，因此肉攤販賣時大多會把皮和厚厚的豬油脂肪層去掉才賣給消費者。合適烹調方法有煎、烘烤、燒烤、清燉、油炸、蒸煮和燙焯。