鮮腐竹成型有哪些方法|鮮腐竹成型的有幾種方法

1、

（1）黃豆250克、水適量。

（2）黃豆提前一晚泡好。

（3）黃豆放進料理機，放750ML左右的水，剛好沒過豆子的高度即可。

（4）煮開不斷攪拌防止糊鍋。

（5）豆漿放進去大火煮開，開了之後就關火隔水加熱保溫。用風扇吹一吹豆漿表面出一層膜。

（6）用一雙筷子在盤子直徑快速划過去，把豆皮撩起來。

（7）放在架子上曬乾。百分百純天然腐竹就做成了。

2、

（1）挑選優質黃豆1千克左右，注意蟲子吃掉的、乾癟的儘量不用，然後倒入清水泡發一晚上，使得黃豆充分吸水變大。

（2）將黃豆倒入料理機，因爲目的是爲了製作腐竹，所以豆漿濃度比平時喝豆漿濃一些，按黃豆與水3:1的比例加入水，按豆漿鍵，將黃豆打成生豆漿。

（3）將生豆漿倒入過濾網，過濾掉豆渣，家裏有紗布的也可以用紗布過濾，多過濾幾遍，將豆渣儘可能的過濾乾淨，否則加熱時容易燒糊。

（4）將過濾好的生豆漿倒進鍋裏，大火燒開，撇去浮沫，然後轉小火，一定要很小的火，太小不容易成型，太大容易燒糊而且豆漿不斷翻滾，也做不成腐竹。

（5）不會控制火的，也可以將豆漿燒開以後裝進盆裏，鍋裏燒開水以後，放入蒸菜用的架子，然後把裝豆漿的盆子放在架子上，記住開水要沒過架子，這樣不斷給豆漿加溫，確保能凝結豆皮。

（6）等到豆漿表面結出一層薄薄的豆皮，輕輕用筷子從兩邊往中間撥，然後用筷子夾起來。

（7）將夾起來的腐竹掛在杆子上晾乾，注意翻面，晾乾以後就是常吃的腐竹了。

3、

（1）精選黃豆，泡黃豆，去殼。磨漿再濾渣，煮漿。

（2）豆漿燒開，去掉泡泡。

（3）煮好的漿倒入平底鍋或直接在平底鍋煮漿，慢火，控火候。

（4）慢慢的，起皺皮，到一定厚度，拉起晾曬，幹了就是腐竹。