海蔘斑魚沒有毒。海蔘斑魚富含多元不飽和脂肪酸N-6和N-3，有防癌抗衰老之功效，海蔘斑魚肉鮮香嫩滑、魚骨軟脆、魚皮膠元蛋白含量豐富，適於紅燜、煮湯、清蒸。海蔘斑魚全身上下的面板，因爲長年生長在極寒地帶，所以面板占身體總重量的三分之一，對於人類來說是不可多得的膠元蛋白。天然無污染的環境，造就了海蔘斑天然的質感生活，真正的天然不飽和脂肪酸，被人類稱之爲血管的清道夫。特別在給中老年人食用，可預防中風以及老年癡呆症和心臟疾病的發生。營養價值可以和銀鱈魚和智利海鱸魚相比。
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