豆芽到底是蔬菜類嗎

豆芽是蔬菜類，它又叫巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針等。中國發明豆芽約有兩千多年的歷史，創造發明者已不可考。最早的豆芽，是以黑大豆作爲原料，其白嫩清爽、芽體粗壯、外形美觀、營養豐富。而現在的豆芽因所含的能量很低，卻含有豐富的纖維素，受到很多減肥人士的喜愛。

豆芽的食用方法

白菜炒豆芽：1、將白菜洗淨，切條。2、將黃豆芽洗淨，去掉豆皮等雜質。3、炒鍋置於火上，放入植物油燒熱，加入蔥花、薑絲煸香，投入黃豆芽、白菜等煸炒，炒至將熟，加入醬油、精鹽繼續炒，炒到白菜、豆芽熟透入味時，加入味精調味，出鍋即可。

魚鬆炒豆芽：1、將魚肉和肥豬肉剁碎按照6：1的比例摻在一起，加入香菜末、蒜蓉、薑末、生粉、少許鹽、雞精製成餡；2、鍋中放油將魚肉陷拍成餅狀放入鍋中煎熟，切成薄片；

3、鍋中放油將姜、蒜蓉炒香，後放入魚鬆加入料酒、大豆芽、青紅椒絲、胡蘿蔔絲、香菇絲炒香出味，後加入鹽、糖、雞精、少量水澱粉炒勻淋香油出鍋。