吊柿餅上面那層白的霜是什麼

1、吊柿餅上面那層白是葡萄糖、果糖等多種成分的凝結物。

2、吊柿餅是由新鮮的柿子經過曬乾後製作而成的，而柿子本身就含有較多的葡萄糖、果糖等糖分，在其脫水曬乾的過程中，其中所含的葡萄糖、果糖、酚類、揮發油等成分也會隨着水分的蒸發而慢慢析出到柿子的表面。

3、此時就會出現結白霜的情況，這是屬於正常的現象，而且白霜的多少也是檢驗吊柿餅品質好壞的—個十分重要的指標。