不同地區的小寒美食

冬季是個適合進補的季節，小寒屬於冬天的第五個節氣，關於小寒的傳統美食也是琳琅滿目。羊肉是小寒時節的傳統美食，不僅好吃還能禦寒保暖，是最適合冬季進食的肉類之一。在南京，還有小寒喝雞湯的習俗，而天津人在小寒時節則是吃黃芽菜。

羊肉

羊肉是冬季最受歡迎的肉類之一。“小寒”時是一年中氣候最冷的時候，人們很容易被風寒侵襲，抵禦嚴寒最快速有效的辦法不是一件棉衣，而是一碗熱氣騰騰的羊肉湯。羊肉是溫熱食物中性價比最高的，如果用羊肉加點當歸、山藥、胡蘿蔔一起煮，加上大蔥和生薑調味，建議每週吃一次，不但不會上火，還可以暖暖地過個冬天。羊肉還可以跟一些藥材一起燉煮，食用對身體大有益處。

雞湯

小寒時節，南京人喜歡喝雞湯。老南京還有逢“九”吃一隻雞、每天一個雞蛋的進補習慣，所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。據說，雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中，營養成分大多會溶入湯中，極易於人體吸收，是冬季補氣補血的進補佳品，鈣質也多。母雞燉湯，搭配點養生材料會更好。家裏有什麼就放點什麼，紅棗、蓮子、枸杞、桂圓等等的，也可搭配香菇、山藥、蟲草花，或者乾貝、海米都行，味道都鮮美平和。小火慢慢煲煮2-3個小時，然後將上面的油脂撇去，雞去骨拆肉，直接吃喝，做火鍋湯底，或者早晨用雞湯煮麪都不錯的。雞湯不僅好喝，營養價值也豐富。

黃芽菜

黃芽菜是天津人喜愛的食物之一。據《津門雜記》記載，天津地區舊時有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜是天津特產，用白菜芽製作而成。冬至後將白菜割去莖葉，只留菜心，離地二寸左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月後取食，脆嫩無比，彌補冬日蔬菜的匱乏。現在蔬菜種植技術已經非常完善，即使是冬季，也有新鮮蔬菜可以吃。