泡發猴頭菇的方法

1、可以用淡鹽水泡發。猴頭菇中帶有一定的苦味，用淡鹽水浸泡半小時以後它會吸水膨脹，這時我們用手把猴頭菇從淡鹽水中取出，擠出黃水，然後再重新放入淡鹽水中，這樣重複二次，直至清水中沒有黃色爲止。

2、用淘米水泡發。淘米水不單能讓幹猴頭菇表面沾的灰塵被徹底清理乾淨，還能讓泡好的猴頭菇口感更加柔軟。用淘米水泡發猴頭菇時可以把淘米水放在大點的盆中，把幹猴頭菇放進去儘量讓它沉入水中，等它吸水變軟以後取出用清水洗淨即可。

3、用熱水煮沸泡發。用清水沖洗乾淨，然後加入沸水直接浸泡，每隔兩小時要換水一次，浸泡6個小時左右，用手按壓幹猴頭菇時，裏面已經沒有硬磕的存在即可。