燒烤醃料怎麼配

1、味精70至90克、精鹽36克、特鮮1號1包、姜、香蔥各40克、白糖7克、肉鬆粉25克、紅薯澱粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，醃泡10分鐘即可用竹籤穿串待烤。2、十三香100克、味精70至90克、精鹽36克、特鮮1號1包、生薑香蔥各40克、白糖7克、鬆肉粉25克、紅暑澱粉250克。同樣，將這些材料同肉條混合，醃製後即可使用。

最常用的燒烤調配料

孜然粉：孜然又名安息茴香．是深受世人歡迎的調味品之一，不僅歷史悠久，還有很高的藥用價值。是燒烤食品必用的上等作料，也是配製咖喱粉的主要原料之一。烤羊肉時喜用。

椒鹽：(可用其代替食鹽)因爲其中含有白胡椒粉及辣椒粉，可增香增色。

辣椒粉：辣椒粉是用新鮮辣椒晾曬粉碎而成的。外表鮮紅色或紅棕色，幹辣椒氣味特殊，辛辣如灼。如果覺得椒鹽裏的竦味還不夠，可直接撒上辣椒粉。

黑胡椒：碎烤牛排或牛肉時加入味道更好。

花生油：燒烤中不可缺少的調料，可以使食品更容易烤熟，同時保證食物的鮮嫩。

糖水：(或蜂蜜)可以出色、豐富口味層次。但糖經長時間加溫對身體不利，且糖的熱量較高，建議少用，如要用也要在臨起鍋前才放。

燒烤醬：沙茶醬沙茶醬屬辛辣型複合調味醬，各品牌使用的原料，做法都不同，風味各具特色，另外還有素食專用的沙茶醬，個人可依自己喜歡的口味選擇。用醬時需先加以攪拌，再連油帶醬一塊兒取用，烤肉時可作爲醃料，也可直接塗抹在烤物，風味尤佳。

排骨醬：屬鹹鮮型複合調味醬，用於醃製一般燒烤肉類，或作爆炒之用。具體用法與沙茶醬類，但味道沒有沙茶醬辛辣。