1、鹼面
先將煙燻臘肉用熱水打溼,然後抹上適量食用鹼面,仔細搓洗。
2、鹽水
泡煙燻臘肉前,先往溫水中加一匙子食鹽。然後把燻肉放溫水中泡半小時到兩小時,越鹹的燻肉泡的時間越長一點,這樣纔可以去掉鹹味。