炸油條放鹼面放還是小蘇打

1、炸油條既可以放鹼也可以放小蘇打,二者放其中一個即可。唯一的不同是小蘇打炸出來的油條蓬鬆多孔,口感好;而用食用鹼和麪會使麪糰更勁道,炸出來的油條口感更好。

2、但市面上常見的油條，在製作過程中都會放入小蘇打，因爲小蘇打可以讓油條內部產生蜂窩狀的縫隙，從而讓油條變得更加蓬鬆可口。