桂皮是什麼東西

桂皮是肉桂樹的樹皮，有名的香料。上好的桂皮皮細肉厚，顏色烏黑或呈茶褐色，斷面呈紫紅色，油性大，味道鮮美。肉桂多產於廣西中部、南部和東南部的平南、容縣、防城等縣市，其中以平南肉桂質量最好，稱“陳桂”。

桂皮學名：柴桂，是樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。桂皮也是重要的中藥，自古以來與北方的人蔘、鹿茸齊名。廣西桂皮900多年前就已遠銷歐州，如今桂皮成爲廣西重要的出口商品。國外把桂皮稱爲“西桂”。

商品桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，均爲樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多爲地區用藥。各品種在西方古代被用作香料。

中餐裏用桂皮給燉肉調味，是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮；在西方的《聖經》和古埃及文獻中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前，桂皮在中國就已作爲肉類的調味品與生薑齊名。