怎麼處理幹黃花菜

1、將幹黃花菜用60℃以上的開水浸泡4至5小時，再用清水浸泡2小時左右，達到去除秋水仙鹼的作用。黃花菜炒雞蛋的做法：將幹黃花菜用溫水泡5小時左右撈起。將黃花菜焯水三分鐘。熱鍋入油，倒蛋液，炒散盛出。鍋內放油，放黃花菜，翻炒2分鐘左右，加生抽、鹽、雞蛋翻炒均勻即可。

2、幹黃花菜因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作席上珍品。金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈細長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季採收。金針菜的品質要求：以潔淨、鮮嫩、不蔫、不幹、芯尚未開放，無雜物者質優。