如何輕易去除自制紅酒的澀味

1、如果想要少一些苦澀的味道，一開始的時候應該去除葡萄的梗和籽；

2、然後減少酒和皮浸漬的時間，讓澀味物質單寧減少析出。這樣的葡萄酒顏色會比較淺，香味也會相應降低。

3、紅酒在開啟之後倒在杯裏過15分鐘左右後再喝會祛除酸味和澀味。

4、單寧是大分子的物質，也是葡萄酒的天然防腐劑。將做好的葡萄酒靜置儲藏一段時間後也會沉澱一部分，並且口感會變得更加柔滑，所以等待它自然變化，這樣口感更好。

5、還有就是過濾和澄清，工廠也是透過這兩種工藝降低單寧含量的。但是除了加蛋清以外，人爲還真是不太好操作。