做酸豆方法

1、用一隻無油乾淨的鍋，加能完全淹沒酸豆的足量的水，加入花椒，燒開，再加入鹽，將水徹底晾涼。

2、青豆洗淨，取一口無油無水的鍋，燒足量水，水開後，將青豆放入，汆燙斷生，1分鐘後即刻撈起，充分晾乾水分。

3、取一隻提前洗淨晾曬到完全乾透的壇罐或其他容器，將晾乾的青豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到青豆被完全淹沒，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封儲存。

4、室溫放置4天以後就可以食用了，儘量用無水無油的筷子夾取泡好的酸豆。