大茴香和小茴香一樣嗎

大茴香和小茴香一樣嗎，一起來看看小編今天的分享吧。

大茴香和小茴香只有一個詞的區別，許多朋友錯誤地認爲他們是同一回事，但事實上，大茴香和小茴香是不同的。

與小茴香相比，似乎很少有人知道大茴香。許多人只在零星的食譜中看到過這個名字。事實上，大茴香比小茴香更常見，但人們通常稱它爲八角。大茴香主要用於滷水、醬汁、火鍋等。它有八個角，可以增加肉的味道，改善食慾。正宗八角口味辛辣，略帶甜味，味道濃郁。

小茴香就是常說的茴香。它的果實是香料，像小米一樣扁平。喜歡燒烤的學生一定見過這種香料。同時，小茴香就是常說的茴香本身也是一種富含維生素的蔬菜。它與肉和油搭配很好。

拓展：

大茴香和小茴香有什麼區別

1、科屬的區別

小茴香是傘形科植物茴香的乾燥成熟果實，大茴香是木蘭科八角屬植物。

2、外形的區別

從外觀上看，大茴香外觀有八個角，呈深棕色，角瓣厚實，尖角平直，蒂柄向上彎曲。小茴香的外觀和顏色都與穀殼很相似。與小茴香比起來，大茴香的形狀更大更胖些。

3、味道的區別

從味道上看，大茴香具有令人愉悅的甘草香味，有薄荷和水果風味，類似小茴香，但比小茴香的甘草風味更強，嚼到時口中會散出芬芳香氣，印度人把大茴香當口香糖嚼，可清新口氣。小茴香帶有樟腦般氣味，微有回甜和苦味及炙舌感。

4、功效的區別

從功效上看，首先大茴香有增加肉香味的作用，使肉味更加醇香，起到增進食慾的功效。其次有溫陽散寒、理氣止痛的療效。另外，大茴香有一定藥理作用，有抑菌、鎮痛和其他作用，大茴香所含茴香醚具雌激素樣作用和較強致敏作用。小茴香則有散寒止痛、溫腎縮尿和開胃理氣的功能，此外還具有解魚肉毒的作用。

5、烹調應用的區別

雖然大、小茴香都是常用的調料，它們對於烹飪魚、燉肉和製作燉菜都是必不可少的，能除肉中臭氣，使之重新添香。但他們的加熱時間不相同，小茴香在煸炒時容易糊焦，所以你必須注意不要有太多的火力，以免影響菜餚的美觀。小茴香可以加熱很長時間，只要它不產生燒焦的味道。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。