鹹鴨蛋發苦怎麼補救

1、鹹鴨蛋發苦可將其在白酒中浸泡一段時間，之後取出裹上一層鹽，裝入塑料袋中，密封10天的時間，苦味會消失。如果是熟的可能是壞掉了，就不能再吃了，容易導致食物中毒。

2、醃製鹹鴨蛋應該跟溫度、器具、時間等等的各種因素有關係。鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是維生素、鐵和鈣更是豐富，對骨骼發育有幫助.鴨蛋直接的炒着吃，口感稍稍的有點腥，醃後吃卻是美味無比。鹽醃後的鴨蛋，部分蛋白質被分解爲氨基酸，蛋內鹽分的增加，無機鹽也隨之略增。