鹹鴨蛋

材料

鴨蛋：適量; 食鹽：適量;白酒：適量;

鹹鴨蛋的做法

首先當然得買回生鴨蛋啦!外殼很髒是不是?不要洗,不要用水洗,我用白酒擦了一下

沒有厚膠袋,我用砂鍋來浸,先在砂鍋底放一層食鹽

再把用白酒擦過的鴨蛋放進去

上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋

倒入涼開水和少量的白酒(小潺經常泡酒,所以家裏常備用九江雙蒸,30度左右),浸過鴨蛋

飽和的鹽水+適量的白酒是醃鹹蛋成功的必要條件哦!

鹽水一定要達到飽和狀態,即涼開水倒入之後,食鹽開始溶化,溶化到最後,砂鍋底還是一層食鹽沒有溶化的狀態.

白酒一定要放,這樣浸泡出來的鹹蛋纔會出更多的油,味道也更香,煮熟之後一點酒味都聞不到的.

用膠袋包住砂鍋,我怕溢出,就裝在一個塑料盆裏,放在陰涼處

我這個砂鍋比較小,鴨蛋有些沒有完全浸到,所以隔幾天就會把鴨蛋翻個面