1、主料:鴨蛋10斤。
2、輔料:食鹽400克、高度白酒100克。
3、鴨蛋清洗乾淨,用毛巾擦乾後放陰涼通風處風乾鴨蛋表面的水分。
4、把高度白酒倒入小碗中,把鴨蛋在白酒中滾幾下,讓鴨蛋表面都沾上白酒。
5、鹽倒入盤中,把沾好白酒的鴨蛋在食鹽中滾一下。
6、放入袋子裏,依次做好所有的鴨蛋,然後把袋子口紮緊,多套幾個袋子,放陰涼處醃製20---30天。
7、醃好後,用水清洗後下,放入蒸鍋蒸熟即可。